Mus z białej czekolady w sosie kiwi to wyśmienity posiłek na przyjęcie. Jest łatwy w przygotowaniu i ma wspaniały smak dzięki połączeniu słodkiego białego musu i kwaskowatości, które są przyczepione do owoców kiwi. Ponadto danie jest bardzo piękne.
Wybierz swój przepis
Składniki na mus:
- Jajko - 1 szt.;
- Biała czekolada - 200 g;
- Żółtko - 1 szt.
- Żelatyna - 5 g;
- Alkohol - 1 łyżka;
- Gęsty krem - 300 g.
Składniki sosu:
- Cukier puder;
- Kiwi - 3 szt.
- Świeże owoce i jagody do dekoracji.
Gotowanie:
- Zanurz żelatynę w zimnej wodzie do uzyskania półprzezroczystości. Umieść czekoladę w żaroodpornej misce, którą należy umieścić w garnku z gorącą wodą, ale nie powinna się gotować. Rozpuść białą czekoladę i trochę ostudź. Najważniejsze jest, aby zapobiec zestalaniu się czekolady.
- Następnie umieść jajko i żółtko w metalowej misce, którą ustawia się na patelni z gorącą wodą. Ubij zawartość miski, aż jajka zgęstnieją. Ściśnij żelatynę i dodaj do ciepłej mieszanki jajecznej i zamieszaj. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić, a następnie ochłodzić, nadal mieszając.
- Stopniowo dodawaj do niej rozpuszczoną białą czekoladę. Powstała mieszanina powinna być jednorodna. Dodaj alkohol i wymieszaj.
- Ubij gęstą śmietanę (konsystencja powinna być gęsta). Delikatnie dodaj je do mieszanki czekoladowej. Umieść powstały mus w lodówce na kilka godzin.
- Podczas gdy mus ostygnie, sos jest przygotowywany. Aby to zrobić, obierz kiwi i umieść jego owoce w robocie kuchennym. Zrób puree z kiwi. Dodaj trochę cukru i wymieszaj. Trzymaj sos w lodówce do momentu podania.
- Po 2 godzinach, gdy mus będzie gotowy, wlej odrobinę sosu do talerzy. Używając ciepłych łyżek, ułóż mus w kulki. Włóż kulki do sosu.
- Danie można ozdobić liśćmi mięty i cytryny, a także plasterkami świeżego kiwi i truskawek. Uzupełnij kompozycję szklanką zimnego półsłodkiego białego wina.