Manka jest jednym z najtańszych zbóż. Jest bogaty w gluten, skrobię i białko roślinne, jest łatwo trawiony i szybko wchłaniany przez organizm. Kiedyś była to główna przynęta dla niemowląt, ale dietetycy i pediatrzy zmienili swoje podejście do tego produktu.
Wybierz swój przepis
Z czego wykonana jest semolina
Surowcem do produkcji semoliny jest miękka i twarda pszenica. Ziarno jest kruszone do wielkości 0, 25-0, 75 mm.
W krajach Bliskiego Wschodu, Morza Śródziemnego i Półwyspu Bałkańskiego bulgur i kuskus są wytwarzane ze zmiażdżonych ziaren pszenicy - zbóż, które różnią się od semoliny większymi ziarnami i technologią produkcji.
Jakość semoliny zależy od odmiany pszenicy, z której jest przygotowana. Twarde ziarna tego zboża charakteryzują się wysoką zawartością białka - do 22%. Kasza manna z pszenicy durum nadaje się do gotowania potraw, które nie powinny się rozpadać - pierogi, suflet, budynie. Ponadto dodaje się go do mięsa mielonego, aby zwiększyć jego gęstość, ponieważ dobrze wchłania wilgoć. Takie zboże jest oznaczone literą T. Nadmiar semoliny powoduje, że produkt jest zbyt lepki, „gumowy”, dlatego ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu.
Pszenica miękka zawiera 10-20% białka. Jest mniej lepki. Wykonana z niego semolina jest oznaczona jako M i nadaje się do zapiekanek, babeczek, owsianki. Ponadto istnieje semolina MT, w której pszenica miękka ma 80%, twarda - 20%.