Babcia to delikatne, przewiewne ciasto wykonane z ciasta drożdżowego lub biszkoptowego. Istnieje wiele przepisów na babcie, ale wszystkie one łączy wielka liczba żółtek jaj w ich składzie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku „przetargu babci”:
- - jajka - 6 szt;
- - żółtka jaj - 3 szt;
- - cukier puder - 150 g;
- - mąka - 125 g;
- - skórka z cytryny - 2 łyżki. l.;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - masło - 100 g;
- - bułka tarta - 50 gr.
- W przypadku „Honey Babci”:
- - miód - 250 g;
- - krem - 150 g;
- - mąka - ile zabierze;
- - świeże drożdże - 30 g;
- - mleko - 80 g;
- - cukier - 200 g;
- - żółtka jaj - 5 szt.;
- - masło - 200 g;
- - sól - 1/2 łyżeczki.
- W przypadku „Poppy Babcia”:
- - mleko - 375 g;
- - świeże drożdże - 30 g;
- - masło - 150 g;
- - cukier granulowany - 200 g;
- - skórka z cytryny - 4 łyżki. l.;
- - żółtka jaj - 4 szt;
- - sól - do smaku;
- - mąka - 3 szklanki;
- - mak - 150 g;
- - miód - 1 łyżka. l.;
- - cynamon - 1 łyżeczka;
- - chipsy czekoladowe - 20 g.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować „delikatną babcię”, ubij 6 jajek na emaliowanej patelni, dodaj 3 żółtka i ubij w gorącej kąpieli wodnej, dodając 150 gramów sproszkowanego cukru. Jak tylko masa zacznie trochę gęstnieć, wyjmij ją z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego ochłodzenia.
2)
Dodaj 125 gramów mąki, 2 łyżki posiekanej skórki z cytryny, torebkę cukru waniliowego, 100 gramów stopionego masła i zagnieść ciasto. Posmarować naczynie do pieczenia masłem, posypać bułką tartą i wypełnić ciasto do połowy. Piec babcię, aż ugotuje się w temperaturze 180 ° C.
3)
Gotuj Babcię Miodową. Aby to zrobić, ugotuj 250 gramów miodu, usuń piankę, usuń z ognia i wymieszaj ze 150 gramami śmietany. Wlać taką ilość mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie rozpuść 30 gramów świeżych drożdży w niewielkiej ilości mleka, a gdy tylko się spienią, wymieszaj z ciastem.
4
Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Pokonaj 200 gramów cukru z 5 żółtkami. Następnie dodaj 200 gramów roztopionego masła, żółtek z cukrem i odrobiną soli do ciasta. Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia nasmarowanym masłem i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Piec do ugotowania.
5
Aby zrobić Babcię Makową, rozcieńczyć 30 gramów świeżych drożdży w 125 gramach mleka, dodać 150 gramów stopionego masła, 150 gramów granulowanego cukru, 4 łyżki posiekanej skórki cytryny, odrobinę soli i 4 żółtka. Ubij uzyskaną mieszaninę za pomocą 3 szklanek mąki i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
6
Zrób nadzienie makowe. Aby to zrobić, zagotuj 1 szklankę mleka z 2 łyżkami cukru, dodaj 150 gramów maku i gotuj, aż stanie się miękka. Zmiel makiem moździerzem i wymieszaj powstałą mieszaninę z 1 łyżką miodu, 1 łyżeczką cynamonu i 20 gramami kawałków czekolady.
7
Rozwałkuj ciasto, posmaruj nadzieniem, zwiń w bułkę i umieść w naczyniu do pieczenia posmarowanym masłem. Pozostaw ciasto, aby się zbliżyło na godzinę, a następnie piec, aż będzie ugotowane w temperaturze 180 ° C.