Konserwowanie w domu to wygodny sposób na zachowanie nadwyżki upominków leśnych, pól, ogrodów i ogrodów kuchennych na lato. Sól, cukier, ocet i kwas mlekowy - to cztery naturalne konserwanty znane od stuleci. Do długotrwałego przechowywania owoców i jagód najczęściej stosuje się cukier - duszone owoce, dżemy, konfitury, dżemy, galaretki, dżemy są konserwowane, ale są też preparaty z octem i solą, takie jak ostry sos i inne sosy owocowe i jagodowe.
Wybierz swój przepis
Jedna z podstawowych zasad konserwacji - starannie dobieraj składniki! Im świeższe produkty, tym bogatszy smak i aromat potrawy. Odrzuć zepsute i zepsute owoce i jagody, spłucz i wysusz resztę. Wybierz przepisy na puszkowanie z wyprzedzeniem, aby nie napotkać nieoczekiwanego niedoboru składników. Spróbuj na przykład pikantnych jabłek. Będą doskonałym dodatkiem do pieczonego lub smażonego mięsa, drobiu, a także talerza serowego. Będziesz potrzebował 6 kilogramów jabłek, 12 szklanek cukru, 6 szklanek wody i 1 1/4 szklanki octu 5% (najlepiej jabłko), a także 3 łyżki ząbków i 8 pałeczek cynamonu.
Umyj jabłka. Obierz i pokrój w plastry, wcześniej uwalniając z rdzenia. Na dużej sześciolitrowej patelni połącz cukier, wodę, ocet, goździki i cynamon, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Wrzuć plasterki jabłka do gorącego syropu i gotuj przez kolejne 5 minut. Teraz można zachować przedmiot obrabiany.
Sterylizuj słoiki. Napełnij szeroki garnek, równej wysokości przygotowanymi puszkami, dwie trzecie wody. Umieść szklane słoiki na dnie, obracając je do góry nogami, połóż pokrywki na tej samej patelni. Niektóre gospodynie domowe umieszczają na dnie specjalny stojak lub rozkładają ręcznik złożony na kilka warstw, ich zdaniem zapobieganie pękaniu brzegów. Postaw patelnię na mocnym ogniu i zagotuj wodę, gotuj przez 10 minut. Aby uniknąć przypadkowego poparzenia dłoni, noś rękawiczki. Za pomocą dużych szczypiec do gotowania wyjmij puszki i pokrywki z wrzącej wody. Umieść je na suchym, czystym ręczniku kuchennym. Nie usuwaj garnka z wrzącą wodą z ognia, nadal będzie ci on przydatny.
Napełnij puszki pustymi polami. W przypadku pikantnych jabłek najpierw rozłóż plastry owoców, a następnie wlej je do syropu, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze każdego słoika niewykorzystaną. Zamknij słoiki pokrywkami. Możesz wziąć zwykłe żelazne zakrętki lub, jeśli masz specjalną maszynę, zrolować puszki. Istnieje opinia, że aby uniknąć tworzenia się pleśni pod przykryciem, warto namoczyć kawałek pergaminu alkoholem i położyć go na szyjce słoika przed zawinięciem. Używając tych samych szczypiec, opuść puszki z powrotem do wrzącej wody, również ze zdjętymi pokrywkami, i pozostaw tam na kolejne 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź.
Prawidłowo przechowuj konserwy. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub dolne półki w szafce kuchennej. Jeśli masz kilka półek lub bardzo dużą lodówkę, włóż w to puste miejsca. W idealnych warunkach owoce i jagody w puszkach są przechowywane przez wiele lat.