Żeberka wieprzowe należą do kategorii niedrogiego, niedrogiego mięsa z kością. Są smażone, duszone, pieczone w piekarniku. Zaskakujące z tym daniem jest dość trudne. Jeśli jednak ugotujesz je przy użyciu wszystkich trzech metod, przyprawisz pachnącymi przyprawami i dodasz unikalne połączenie słodkiego miodu i kwaśnego octu, potrawa okaże się fantastycznie aromatyczna.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 2 kg żeberka wieprzowe;
- - 1 korzeń imbiru;
- - 1 papryka chili;
- - 2 łyżeczki pieprzu Syczuan;
- - 8 gwiazdek anyżu gwiazdkowatego;
- - 6 łyżek miodu;
- - 200 ml. sos sojowy;
- - 4 łyżki octu ryżowego;
- - 500 ml. bulion z kurczaka;
- - oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz do smaku;
- - patelnia z wysokimi krawędziami;
- - szczypce do gotowania.
Instrukcja obsługi
1
Włącz piekarnik, aby nagrzać do 180 stopni.
2)
Dopraw żeberka wieprzowe solą i pieprzem, dokładnie przecierając. Zaleca się pocięcie wstążki na osobne kawałki. Żeberka są więc wygodniejsze w gotowaniu i łatwiejsze do jedzenia.
3)
Zapal płytę grzejną i ustaw patelnię do smażenia. Blacha do pieczenia powinna mieć wysokie krawędzie. Jeśli nie było to pod ręką, użyj głębokiej patelni, która jest również przeznaczona do pieczenia. Dodaj trochę oliwy z oliwek do patelni (patelni).
4
Upewnij się, że patelnia (patelnia) jest wystarczająco rozgrzana i zacznij smażyć żeberka wieprzowe na złoty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony. Obróć szczypcami. Podczas gdy żeberka są smażone, pokrój imbir na cienkie plasterki i ułóż je na żebrach. Im cieńszy imbir, tym bardziej aromatyczne będzie danie.
5
Pokrój paprykę chili na małe kawałki i dodaj do żeber. Dodaj pieprz syczuański, anyż i zalej żeberka miodem. Kontynuuj gotowanie, aż rozpocznie się proces karmelizowania miodu.
6
Wlać sos sojowy, ocet ryżowy i wywar z kurczaka. Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
7
Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku na 30 minut, a następnie odwróć żebra i piecz przez kolejne 30 minut.
8
Wyjmij patelnię (piekarnik) z piekarnika, ponownie włóż do ognia i dokładnie podgrzej marynatę przez 5-8 minut, aż stanie się wystarczająco gęsta.
9
Połóż żeberka na talerzu i podawaj na stole.
Uważaj
Koniecznie wypróbuj marynatę w procesie gotowania. Jeśli to konieczne, dodaj trochę octu lub, przeciwnie, miodu, aby osiągnąć idealną równowagę słodyczy i kwasu do smaku.
Przydatna rada
Do gotowania używaj świeżego mięsa. Wybierz mięsiste i tłuste żeberka. Dzięki temu danie będzie soczyste i delikatne.