Kulichi to produkt z ciasta drożdżowego. Duża liczba substancji aromatycznych (cukier i tłuszcz) hamuje żywotną aktywność drożdży. Dlatego lepiej gotować ciasto na ciasta wielkanocne w dwóch etapach, dodając masło do już sfermentowanego ciasta.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Na 10 ciast wielkanocnych o wadze około 200 g
- do testu:
- 1 kg mąki;
- 5 szt. jajka
- 250 g mleka;
- 350 g masła;
- 200 g cukru;
- 50 g świeżych prasowanych drożdży;
- 20 g soli;
- 200 g rodzynek;
- wanilina;
- skórka z dwóch pomarańczy.
- 10 szt naczynia do pieczenia;
- masło do smarowania.
- Do dekoracji:
- białko jednego jajka
- 3 łyżki cukier
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj surowce do ciasta. Wcześniej wylej olej z lodówki, aby zmiękł. Podgrzej mleko do 40 ° C. Rozcieńczyć drożdże i cukier w kawałkach mleka. Rozpuść sól w pozostałym mleku. Ostrożnie z dwiema pomarańczami, aby nie dostać białej skorupy, usuń skórkę drobną tarką. Posortuj rodzynki i spłucz. Przesiej mąkę.
2)
Wlej mleko z rozpuszczonymi składnikami do mąki, dodaj jajka i ugniataj ciasto. Wyrabiać ciasto przez 15 minut, aż stanie się całkowicie jednolite i gładkie. Pozostaw do fermentacji na 2 godziny, przykrywając naczynia ciastem z folią spożywczą.
3)
Dodaj zmiękczone masło, wanilię i skórkę pomarańczową do sfermentowanego ciasta. Ugniataj ciasto przez 5-7 minut, następnie odstaw na 5-10 minut i podziel na 10 równych części. Obracając krawędzie każdego kawałka ciasta, uformuj kulki. Rozłóż półprodukty w postaci natłuszczonej, zwilż powierzchnię wodą i umieść od 40 minut do 1, 5 godziny. Czas sprawdzania zależy od temperatury pokojowej i jakości drożdży. Puste miejsca powinny się podwoić.
4
Rozgrzej piekarnik wcześniej do 250 ° C. Przed pieczeniem zwilżyć powierzchnię przedmiotów dużą ilością wody z butelki z rozpylaczem. 5 minut po rozpoczęciu pieczenia obniżyć temperaturę piekarnika do 180 ° C. Czas pieczenia łącznie 20–25 minut.
5
Usuń gotowe ciasta z formularzy. Do dekoracji ubij białko z cukrem w lepką piankę. Nałóż piankę na powierzchnię jeszcze gorących ciast i pozostaw do wyschnięcia.