Lula Kebab to danie pochodzące z Azerbejdżanu. Jest to mięso mielone, uformowane w formie kiełbasy i nałożone na szpikulec, a następnie smażone na grillu.
Podstawą prawidłowego przygotowania tego dania jest dokładne zagniatanie mielonego mięsa, dopóki nie uzyska lepkiej konsystencji i dobrej gęstości.
Wybierz swój przepis
Jest to konieczne, aby farsz mocno przylegał do szpikulca i nie odleciał podczas smażenia. Należy zauważyć, że w farszu, do przygotowania kebaba, w żadnym wypadku nie należy dodawać ani chleba, ani jajek.
Smaż kebab na rozgrzanych wcześniej węglach. Aby ugotować kebab bez kebaba, możesz użyć domowego piekarnika, oczywiście różnica będzie znacząca, nie będzie tak ponętnego i pikantnego aromatu dymu, ale mimo to otrzymasz smaczne i oryginalne danie.
Aby ugotować kebab, potrzebujesz:
500g baraniny tłuszczowej, 1-2 średnie główki cebuli, jeśli znajdziesz na rynku - tłuszcz z ogona, suszona bazylia, sól i czarny pieprz do smaku.
• Weź gotowaną miazgę jagnięcą i zwiń ją w maszynce do mięsa z cebulą, zrób to 2-3 razy. Jeśli jest gruby ogon, należy go również przewinąć mięsem
• Solone gotowane mięso mielone i dodaj przyprawy do smaku
• Teraz dokładnie wymieszaj farsz, zbij go, rzucając go na talerz i plecy, rób to do końca, aż farsz uzyska pożądaną lepkość, a jego powierzchnia pokryta będzie pęknięciami. Nadzienie jest konieczne wyłącznie przy pomocy rąk
• Po zakończeniu wyrabiania farszu - podziel go na małe części i uformuj z nich kiełbaski o średnicy około 3 cm i długości około 15-20, aby farsz nie przylgnął do dłoni - dłonie należy zwilżyć zimną wodą.
• Po uformowaniu kiełbasy weź płaskie szaszłyki i ostrożnie sznuruj na nich mielone mięso. Uderz lekko szaszłyki, aby lepiej je naprawić na szaszłykach.
• Na grillu z rozgrzanymi węglami układaj szaszłyki i smaż, okresowo je obracaj. Jeśli będziesz smażyć w domu - umieść kebaby na blasze do pieczenia i smaż w temperaturze 250 ° C po obu stronach przez 15-20 minut.
Przed podaniem kebaby są ostrożnie usuwane ze szaszłyków w naczyniu, doprawione przyprawami i dużą ilością ziół.
Powiązany artykuł
Lula Kebab: tajemnice kulinarne