Pasta grzybowa jest najczęściej stosowana do kanapek, kanapek i tartaletów. Możesz go również użyć jako produktu domowego do gotowania tłuczonych zup lub różnych sosów grzybowych. Gotową pastę można idealnie przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.
Wybierz swój przepis
Pasztet Grzyb Francuski
To niezwykle smaczne, oryginalne danie. Zjada się go jako niezależne danie lub jako składnik kanapek, na przykład rozprowadzając na lekko tostowym chlebie lub bagietce, jak robią to Francuzi. Jeśli niewielka ilość pasty zostanie dobrze ubita masłem, otrzymasz olej grzybowy, który dobrze pasuje do zup.
Aby zrobić francuską pastę grzybową, potrzebujesz:
- 1 kg grzybów leśnych;
- 1 marchewka;
- 3 cebule;
- 150 g masła;
- sól, zioła, przyprawy do smaku.
Grzyby mogą być stosowane praktycznie dowolne, mogą być zarówno świeże, jak i suszone lub gotowane-mrożone grzyby. Jednak po wysuszeniu pasta okazuje się znacznie smaczniejsza, ponieważ są nieco gęstsze niż gotowane i mrożone. Najpierw należy je namoczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Namoczone grzyby należy gotować przez dwadzieścia minut i osuszyć. Jeśli używa się gotowanych mrożonych grzybów, wówczas są one po prostu rozmrażane, pozwalając wodzie spłynąć, a świeże są po prostu gotowane. Gotowane grzyby są smażone do jasnego złotego odcienia w oleju roślinnym.
Następnie przygotuj opatrunek. Składa się z marchwi i cebuli. Warzywa są myte, obrane, nie drobno posiekane. Następnie marchewki i cebulę dodaje się do patelni do grzybów i duszą aż do ugotowania. Upewnij się, że warzywa nie są rozgotowane. Zdejmij patelnię z ognia natychmiast po zmiękczeniu marchwi, a cebula straci gorycz. W pełni schłodzone grzyby doprawia się masłem, przyprawami i przyprawami, przepuszcza przez maszynę do mięsa lub sieka w mikserze do stanu pasty. Gotowe, posiekane do jednorodnego stanu, rozłóż pastę na talerzu i udekoruj posiekanymi ziołami (koperek, natka pietruszki, zielona cebula).
Pasta z pieczarek
Aby zrobić pasta z pieczarek, potrzebujesz:
- 500 g świeżych pieczarek;
- cebula;
- 2-3 łyżki stołowe 15% śmietany;
- 50 ml wytrawnego białego wina;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- sól, pieprz, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa.
Połowę dawki masła należy roztopić na średnim ogniu i lekko usmażyć na nim posiekaną cebulę i czosnek. Posiekane grzyby, wino, śmietana i przyprawy są dodawane do stopionego masła, a następnie smażone na średnim ogniu, aż pozostanie ¾ całkowitej objętości płynu. Następnie lekko schłodzoną masę wyciera się w blenderze lub przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobnym grillem. Pozostałe zmiękczone masło dodaje się do pasty i miesza. Gotową pastę układa się w misce i chłodzi.
Powiązany artykuł
Grzyby na stole noworocznym