Ciasto z boczkiem i jajkami jest uważane za klasyk wysokiej jakości i obfitej starej angielskiej kuchni, ale ponieważ Brytyjczycy są świetnymi kolonizatorami, Australijczycy, mieszkańcy Nowej Zelandii i Amerykanie również walczą o prawo do nazwania tego dania narodowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do wypełnienia:
- 4 grube plastry bekonu
- 3 duże jaja kurze
- 120 ml mleka
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- W przypadku ciasta kruchego:
- 175 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 40 g miękkiego tłuszczu
- 40 g masła
- naczynie do pieczenia na 12 babeczek (każdy otwór o średnicy 6 cm u góry).
Instrukcja obsługi
1
Zacznij od zrobienia ciasta. W dużej, szerokiej i głębokiej misce przesiej mąkę szczyptą soli przez drobne sito. Pokrój masło w temperaturze pokojowej i miękki tłuszcz w plastry i dodaj do mąki. Weź nóż lub kapustę i zacznij kroić masło i tłuszcz bezpośrednio na mąkę na mniejsze kawałki. Gdy mąka i małe kawałki składnika tłuszczowo-olejowego będą mniej więcej równomiernie wymieszane, odłóż nóż lub siekaj i zacznij wcierać ciasto palcami tak łatwo i dokładnie, jak to możliwe. Wlać 1 łyżkę bardzo schłodzonej wody i najpierw wymieszać z ciastem nożem, a następnie ponownie delikatnymi ruchami palców. Po zmieszaniu ciasta z wodą krawędzie miski będą wyglądać czysto. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę zimnej wody i ponownie wymieszaj w cieście. Teraz ugniataj ciasto w plastikowej torbie i pozostaw w lodówce na 30 minut, aby mogło „odpocząć”.
2)
Wypchaj się. Umieść 2 jajka w małym rondlu i dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć ponad 1 centymetr nad nim. Doprowadź wodę do wrzenia i ustaw zegar na 7 minut. Następnie, gdy skończy się czas, schłodź jajka pod zimnym kurkiem przez około minutę i pozostaw je w tej wodzie.
3)
Pokrój boczek w kostkę i usmaż na patelni na złoty kolor. Umieść łyżkę cedzakową na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
4
Rozwałkuj połowę ciasta na lekko zapylonej powierzchni, wytnij 12 kół o średnicy 9 centymetrów i taką samą liczbę kół o średnicy 7 centymetrów. Nasmaruj miskę muffinową. Włóż duże koła do formy, delikatnie dociskając ciasto do krawędzi.
5
Skorupki i pokrój w kostkę Wymieszaj z boczkiem. Podziel nadzienie na 12 placków, sól i pieprz. Ubij pozostałe jajko mlekiem i ostrożnie wlej trochę do nadzienia każdego ciasta. Zwilżyć krawędzie mniejszych kół i nałożyć na nie czapki. Wytnij w środku mały otwór za pomocą silikonowej szczotki, posmaruj placki mlekiem, piecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Następnie zmniejsz temperaturę do 190 ° C i piec kolejne 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Podawać ciasta mogą być zarówno gorące, jak i schłodzone.