Tłoczone mięso gotowane w domu jest doskonałym substytutem kiełbasy. Jest stosowany jako zimna przekąska. Możesz zrobić obfite kanapki na śniadanie z prasowanym mięsem lub podać je na świątecznym stole. Goście docenią smak tego dania. Główne składniki są stosunkowo tanie, ale okazuje się prawie przysmakiem. Spróbuj!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- pół głowy świni;
- 1 duża udka z kurczaka;
- 1 cebula;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- sól;
- 3-4 ząbki czosnku;
- liść laurowy;
- duża patelnia;
- kawałek gazy 30 * 30 cm.
Instrukcja obsługi
1
Kup pół głowy wieprzowiny na targu lub w sklepie. Może być świeży lub mrożony. Poproś o pocięcie na 3-5 części. Nie zapomnij kupić jednej dużej udka z kurczaka.
2)
Kawałki głowy wieprzowiny namocz w zimnej wodzie. Aby to zrobić, włóż je do patelni, napełnij wodą, pozostaw na 2-3 godziny. Następnie spuść wodę, umyj kawałki mięsa pod strumieniem zimnej wody.
3)
Włóż do garnka kawałki wieprzowiny, udka z kurczaka. Napełnij wszystko wodą, aby całkowicie przykryła zawartość garnka. Zamknij patelnię pokrywką i ustaw na dużym ogniu.
4
Zmniejsz ciepło, gdy tylko zawartość garnka się zagotuje. Włóż do niej obraną cebulę (całość), kilka groszków pieprzu czarnego, liść laurowy. Dusić głowę wieprzowiny na małym ogniu, aż mięso zacznie łatwo oddzielać się od kości. Podczas gotowania nie zapomnij posolić bulionu do smaku.
5
Po ugotowaniu główki wieprzowej wyłącz ogrzewanie. Poczekaj, aż zawartość patelni ostygnie do temperatury pokojowej.
6
W głębokim kubku ułóż ściereczkę serową, tak aby jej końce zwisały wzdłuż krawędzi kubka.
7
Na szerokim płaskim talerzu delikatnie wyjmij jeden kawałek gotowanej głowy wieprzowej. Oddziel smalec mięsem od kości, włóż je do głębokiego kubka na serwetce. W podobny sposób zdemontuj całą zawartość patelni. Aby upewnić się, że następnie prasowane mięso nie rozpadnie się podczas krojenia, najpierw połóż duże kawałki bekonu skórą na gazie (do gazy). Na smalcu połóż kawałki wieprzowiny i kurczaka, bez kości. Ponownie ułóż kawałki bekonu, tylko teraz skórką do góry. Rozłóż mięso i smalec, posyp je startym czosnkiem.
8
Zbierz razem wolne końce gazy, przekręć je kilka razy. Dostajesz ciasny węzeł z gazy z mięsem w środku. Włóż wiązkę mięsa do kubka, aby skręcone końce gazy znalazły się na dole. Połóż deskę do krojenia na mięsie, połóż na niej ładunek (ciężki rondel, słoik z wodą itp.). Pozostaw mięso pod uciskiem na 5-6 godzin, aby się zastygło.
9
Uwolnij mięso z gazy, pokrój w schludne plastry, podaj.
Smacznego!
Zwróć uwagę
Przygotowując prasowane mięso latem, upewnij się, że podczas procesu moczenia głowa wieprzowiny nie zacznie się pogarszać.
W jednym z kawałków głowy świni jest oko. Podczas demontażu gotowanego mięsa oko należy usunąć i nie używać w jedzeniu!
Przydatna rada
Podawać musztardę lub chrzan z prasowanym mięsem.
Do przygotowania prasowanego mięsa można użyć udek i golonki.
Nie miel mięsa, oddzielając je od kości. Kawałki mięsa i tłuszczu powinny pozostać, jeśli to możliwe, duże.