Iasi to tradycyjna senegalska marynata na sok z cytryny lub limonki, w której ryby lub kurczaka moczy się przed gotowaniem. W gotowym naczyniu delikatny aromat ryby kontrastuje z kwaśną nutą soku cytrusowego. Iass jest zwykle podawany z białym ryżem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - biała ryba (morszczuk, sandacz, leszcz morski) - 4 szt.,
- - mąka - 4 łyżki. łyżki
- - olej roślinny - 10 łyżek. łyżki
- Do marynaty:
- - cytryna lub limonka - 5 szt.,
- - ocet - 100 ml,
- - groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka,
- - cebula - 4 szt.,
- W przypadku ryżu:
- - ryż - 4 filiżanki kawy,
- - woda - 8 filiżanek kawy,
- - olej roślinny - 2 łyżki. łyżki stołowe (można zastąpić oliwką lub orzeszkami ziemnymi).
Instrukcja obsługi
1
Czyścimy ryby z łusek. Wyjmujemy wnętrze i spłukujemy.
Pokrój rybę na pół, aby zrobić filet.
2)
Wlej wyciśnięty sok z cytryny do dowolnego szerokiego naczynia. Dodaj 100 ml octu (możesz bez niego, jak chcesz), czarny groszek i dwie łyżki oleju roślinnego, które można zastąpić oliwą.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie lub pół-pierścienie (opcjonalnie). Dodaj krążki cebuli do marynaty.
3)
W marynacie układamy kawałki filetu rybnego, delikatnie mieszamy. Pozostaw na 6 godzin. W tym czasie ryba jest nasycona marynatą. Od czasu do czasu obracamy filety w marynacie.
Po 6 godzinach wyjmujemy filet i suszymy go ręcznikiem papierowym.
Odcedź płyn z cebuli i zostaw ją.
Marynata jest dla nas przydatna do dalszego przygotowywania ryb.
4
Wlej mąkę na dowolną wygodną powierzchnię (możesz położyć ją na talerzu) i wrzuć na nią kawałki ryb.
Podgrzewamy na patelni 5 łyżek oleju roślinnego, na którym smażymy ryby z dwóch stron na złotą skórkę.
Przesuwamy gotową rybę do naczynia.
5
W rondlu rozgrzej 5 łyżek oleju roślinnego, na którym gotujemy cebulę do miękkości (około pięciu minut), po czym dodajemy kawałki smażonej ryby.
Wlać marynatę do garnka z rybą i przykryć. Kontynuuj gotowanie przez 10-12 minut.
6
Kładziemy kolejną patelnię na umiarkowanym ogniu i podgrzewamy przez 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie zastąpić oliwą). Wlej cztery filiżanki kawy z ryżem (bez góry), wymieszaj i po kilku sekundach dodaj gorącą wodę (8 szklanek). Gotuj ryż przez 20 minut. Usuń gotowy ryż z ognia. Udekoruj gałązkami świeżych ziół i podawaj.