Sałatka Olivier była pierwotnie potrawą autorskiej kuchni, której przepis starannie pilnował twórca i szef kuchni restauracji Hermitage. Smakosze polubili przystawkę, stali się popularni, a następnie przeżyli „odrodzenie”, które znalazło się w menu radzieckiego cateringu w bardzo uproszczonej formie. Współczesne gospodynie domowe starają się przywrócić Oliviera do „tego samego” smaku, używając składników takich jak dziczyzna, kawior lub krewetki.
Wybierz swój przepis
Sałatka Krewetkowa Olivier
Ta wersja sałatki jest najbliższa „sowieckiemu” „Olivierowi”, na Zachodzie lepiej znanemu jako „rosyjskiemu”. Będziesz potrzebował:
- 3 średnie ziemniaki;
- 3 średnie marchewki;
- 2 świeże ogórki o średnich owocach;
- 2 pikle;
- 500 gramów obranych dużych świeżo mrożonych krewetek;
- 200 gramów groszku w puszkach;
- 4 jaja kurze;
- 1 łyżka stołowa świeżo posiekanego koperku;
- majonez;
- sól
Ziemniaki i marchewkę myjemy, gotujemy w skórce do miękkości, ostudzimy i obierzemy. Pokroić w średnią kostkę. Jajka na twardo, również obrać i posiekać. Krewetki włóż do wrzącej wody na 5-7 minut, następnie spuść nadmiar płynu i ostudź. Odłóż kilka krewetek, aby udekorować naczynie, a resztę pokrój na kawałki. Spróbuj plasterek świeżego ogórka, a jeśli skórka jest zbyt gorzka, odetnij ją. W przeciwnym razie posiekaj świeże i marynowane w kostkę tego samego rozmiaru co ziemniaki i marchewki. Umieść wszystkie składniki w misce, dopraw majonezem i solą, dodaj koperek i wymieszaj. Udekoruj krewetkami na wierzchu.
Możesz podawać sałatkę Olivier w porcjach. Aby to zrobić, z reguły używaj szerokich misek lub specjalnych wyjmowanych pierścieni.