Zupy puree to potrawy dietetyczne, które są bardzo szybko wchłaniane przez organizm i wyróżniają się łagodnym smakiem i apetycznym wyglądem. To świetne rozwiązanie dla niemowląt. Takie jedzenie może jednak stać się gratką dla dorosłych smakoszy. Spróbuj zrobić puree z czerwonych buraków i wędzonego węgorza - obfite i smaczne, stanie się ważną częścią posiłku rodzinnego.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 350–400 g węgorza wędzonego;
- 500 g czerwonych buraków;
- 800 g wywaru z kurczaka;
- 2 szklanki soku jabłkowego;
- 1 jabłko
- ocet stołowy;
- 2 cebule;
- masło do smażenia;
- 1 łyżka mąki.
Instrukcja obsługi
1
Obierz węgorza (optymalna waga tuszy wynosi 350–400 g). Aby usunąć skórę, wytnij ją wokół głowy, a następnie szybko zdejmij jak rękawicę. Skorupa wędzonych ryb powinna spaść bez większego wysiłku. Dla wygody niektóre gospodynie domowe wbijają węgorza do deski oczami, a następnie szybko i dokładnie usuwają skórę.
2)
Usuń głowę i kości z tuszy, pokrój powstały filet na średniej wielkości kawałki. Włóż węgorza na patelnię, wlej bulion z kurczaka (800 g) i świeżo wyciśnięty sok jabłkowy (400 g). Gotuj ryby przez pół godziny na małym ogniu. Gotowany filet usuń z płynu łyżką cedzakową, drobno posiekaj i umieść w czystym naczyniu na zimno.
3)
Ostrożnie umyj buraki czerwone (waga surowców - 500 g), pokrój wierzchołki i spód roślin okopowych. Gotuj warzywa do miękkości lub gotuj w podwójnym bojlerze. Aby buraki nie straciły oryginalnego jasnego koloru podczas gotowania, dodaj do wody niewielką ilość octu stołowego.
4
Obierz i posiekaj 2 główki cebuli w cienkie pierścienie, a następnie usmaż je na maśle na złoty kolor.
5
W blenderze umieść posiekane gotowane buraki, pasywowaną cebulę i 250 g gęstej 20% śmietany. Odcedź bulion, w którym ugotowano wędzone ryby, odcedź przez drobne sito i dodaj do powstałej mieszanki.
6
Zmiel wszystkie składniki zupy (oprócz węgorza) do stanu puree, a następnie wlej do rondla i zagotuj. Lekko usmaż na maśle jedną łyżkę mąki pszennej, włóż do zupy i gotuj przez około 15-20 minut. To pozwoli tłuczonemu ciepłemu naczyniu pozostać dłużej jednolitym bez gęstego osadu.
7
W schłodzonej zupie z buraków umieścić schłodzone kawałki węgorza. Aby nadać posiłkowi niezwykły bukiet smaków, usmaż pokrojone duże jabłko bez skórki na maśle i umieść je w zupie.
Przydatna rada
Jeśli nie możesz podać buraków i wędzonego węgorza do stołu zaraz po ugotowaniu, włóż patelnię do kąpieli wodnej. Pozwoli to, aby danie pozostało gorące do obiadu, a jednocześnie nie gotowało się ponownie.