Turcy to popularny orientalny przysmak o bardzo przyjemnym i delikatnym smaku. Słodycz jest również uważana za danie narodowe w Grecji. Czasami deser nazywa się po prostu jednym słowem - Turcy. Istnieje dość duża liczba jego odmian, ale główne składniki pozostają niezmienione - cukier i skrobia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 1/2 szklanki cukru;
- - 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej;
- - 100 ml syropu malinowego lub truskawkowego;
- - kwas cytrynowy na końcu noża lub 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- - 1 szklanka cukru pudru (do zraszania).
Instrukcja obsługi
1
Wymieszaj syrop jagodowy, sok z cytryny i cukier w rondlu o grubym dnie, dodaj około 100 ml czystej przefiltrowanej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, okresowo mieszaj mieszankę drewnianą łyżką lub szpachelką.
2)
Gdy mieszanina się zagotuje, usuń pianę i zredukuj ciepło do minimum. Teraz gotuj syrop przed testem „na twardej kulce”. Aby to zrobić, upuść kroplę mieszanki do zimnej wody - powinna zmienić się w stały „karmel”.
3)
Rozpuścić skrobię w bardzo zimnej wodzie w stosunku 1: 3, aby nie było grudek. Wlać do żaroodpornego pojemnika i postawić na małym ogniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje od czasu do czasu mieszając. Usuń gotowaną skrobię z ognia.
4
Gdy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj mieszaninę skrobi. Mieszaj i gotuj przez kolejne 25 minut, aż zgęstnieje na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
5
Przykryj prostokątny kształt, blachę do pieczenia lub dowolne odpowiednie tace papierem pergaminowym lub folią spożywczą. Zalej lekko schłodzoną masę i wygładź powierzchnię wilgotną łyżką. Pozwól mu stwardnieć przez 4-5 godzin, możesz umieścić go w lodówce na noc.
6
Pokrój stwardniałą masę na kwadratowe kawałki, a następnie posyp cukrem pudrem. Turcy mogą być przechowywane w suchym kartonowym pudełku.
