Naleśniki to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Podawane do stołu z różnymi nadzieniami. Każda gospodyni ma swoją własną metodę przygotowywania naleśników, ale jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek twierdził, że najlepsze naleśniki uzyskuje się na żeliwnych patelniach, a najwygodniej jest gotować na dwóch na raz.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - woda (lub woda z mlekiem) - 1 litr;
- - jajka - 3-4 szt.;
- - mąka - 2 szklanki;
- - sól - 1 łyżeczka bez blatu;
- - cukier - 1-3 łyżki stołowe;
- - olej - 2-3 łyżki stołowe;
- - soda - z groszkiem;
- - proszek do pieczenia (zgodnie z przepisem na opakowaniu).
Instrukcja obsługi
1
Do przygotowania naleśników stosuje się dwa rodzaje ciasta: drożdże i napoje gazowane lub proszek do pieczenia. Druga opcja jest używana częściej. Aby przygotować taki test, ubij mikserem masło, jajka, sól, cukier. Dodaj proszek do pieczenia, wodę i mąkę do powstałej mieszanki. Kontynuuj bicie, aż uzyskasz gładką, pozbawioną grudek konsystencję. Odłóż ciasto na bok, odstaw na około 40 minut. Gotowe ciasto powinno wyglądać jak kefir.
2)
Weź dwie żeliwne patelnie, podpal je, podgrzej, naoliw je. Podnieś patelnię za uchwyt. Trzymając go ukośnie, wlej ciasto na krawędź dna. Do pierwszego naleśnika wystarczy pół kadzi. Przechylając patelnię, równomiernie rozłóż ciasto na powierzchni. Umieść patelnię na kuchence. Z drugą patelnią zrób to samo.
3)
Kiedy naleśnik zmieni kolor na czerwony (będzie to widoczne na krawędziach), obróć go szpatułką na drugą stronę i kontynuuj smażenie. Połóż gotowy naleśnik na talerzu. Smaruj patelnię olejem przed każdym kolejnym naleśnikiem. Smażyć naleśniki na obu patelniach na przemian, aż ciasto się skończy.
4
Aby zwiększyć lepkość mąki, warto dodać gorącą wodę do ciasta na naleśniki. Odstaw przesianą mąkę na chwilę i nie używaj jej natychmiast, wtedy naleśniki okażą się koronką. Umieść tyle soli i cukru, ile podano w przepisie. Jeśli ciasto jest drożdżowe, z powodu nadmiaru soli trudno będzie fermentować, a naleśniki staną się blade. Z nadmiaru cukru ciasto będzie twarde.
5
Aby zapobiec pojawianiu się grudek, rozcieńczyć mąkę w słonej wodzie. Z tej samej patelni rób naleśniki. Przed pierwszym gotowaniem posyp grubą solą, a następnie wytrzyj ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Następnie możesz bezpiecznie nasmarować patelnię olejem i wlać ciasto.
6
Jeśli wygodniej jest gotować na dwóch patelniach, trzymaj trzeci na małym ogniu. Umieść w nim gotowe naleśniki, smarując je rozgrzanym masłem. Od czasu do czasu obracaj naleśniki podczas gotowania. W takim przypadku, po przygotowaniu ostatniego naleśnika, pierwszy nie będzie miał czasu na ostygnięcie.
7
Jeśli naleśniki są nadal chłodne, podgrzej je. Aby to zrobić, przykryj stos naleśnikami folią, włóż do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni i pozostaw na najwyższym poziomie przez 10-15 minut.
8
Aby nadać wczorajszym naleśnikom świeżość, ta metoda pozwala: posypać każdy placek od wewnątrz cukrem, złożyć cztery razy, położyć na blasze do pieczenia, lekko naoliwiona. Pozostaw w piekarniku na 4-5 minut. Otrzymane naleśniki karmelowe są czasem jeszcze smaczniejsze niż świeżo upieczone.