Cukier jest drugim węglowodanem po skrobi, dostarczającym energii z pożywieniem. Pomimo faktu, że węglowodany są nieco gorsze od kalorii od tłuszczów i białek, ich składnik energetyczny w jedzeniu spożywanym dziennie zajmuje około 55%. Główna wartość cukru polega na jego szybkim i łatwym wchłanianiu przez organizm ludzki. Istnieje kilka rodzajów cukru, ale który z nich ma największą słodycz?
Wybierz swój przepis
Rodzaje cukru
Najbardziej znane i popularne rodzaje to buraki, trzcina cukrowa, palma, słód, sorgo i cukier klonowy. Cukier trzcinowy jest ekstrahowany z trzciny cukrowej, wyciskając z jej łodyg bardzo słodki sok. Ten rodzaj produktu jest uważany za najsmaczniejszy na świecie.
Cukier z buraków nazywa się cukrem buraczanym i ma smak prawie identyczny z cukrem trzcinowym. Odmianą palmową tego produktu jest mrożony sok z palmy cukrowej. Ma delikatny smak i jasny zapach, a także kolor matowego złota.
Dzisiaj cukier palmowy można kupić w postaci miękkiej lub twardej, ale nadal jest uważany za bardzo egzotyczny produkt dla mieszkańców Rosji.
Cukier słodowy jest wytwarzany ze słodu, który jest produktem fermentacji porośniętych, suszonych i mielonych zbóż i jest znacznie gorszy w słodkości od cukru trzcinowego i buraczanego. Odmianę sorgo uzyskuje się z łodyg sorgo cukrowego. Jest popularny głównie na Wschodzie, ponieważ w innych krajach jego produkcja została uznana za nieefektywną ekonomicznie. Cukier klonowy jest wytwarzany w taki sam sposób, jak podczas przetwarzania trzciny cukrowej. Na skalę przemysłową jest produkowany wyłącznie w Ameryce.