Niektórzy dorośli pamiętają pyszny aromat dżemu, który babcie robili latem w miedzianej misce na kuchence. Jest to związane z dzieciństwem, gorącymi letnimi dniami i kradzieżą słodkiej szumowiny z basenu pełnego wrzącego dżemu jagodowego. Ale dlaczego zawsze gotowano je w miedzianych misach i nadal gotuje się do dziś?
Wybierz swój przepis
Korzyści z miedzi
Miedziane naczynia zawsze były szeroko stosowane w domu, ponieważ miedź ma bardzo dobrą przewodność cieplną. Dżem przygotowany w miedzianej misce nie pali się podczas gotowania i równomiernie rozgrzewa się w całej objętości pojemnika. Takie przewodnictwo cieplne odnotowuje się tylko w srebrnych naczyniach, jednak miedź jest tańszym analogiem, dobrze nadającym się do określonych celów.
Równie dobre do gotowania dżemu są również odpowiednie garnki lub umywalki z aluminium, mosiądzu lub stali nierdzewnej.
Jednak miedziana misa ma jedną nieprzyjemną cechę - podczas gotowania na nich dżemu, na powierzchni pojemnika mogą tworzyć się osady tlenku, dlatego należy starannie dbać o miedziane naczynia. Przed i po gotowaniu miedzianą umywalkę należy dokładnie umyć i spłukać gorącą wodą, a następnie wysuszyć, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta. Jeśli tlenek pojawił się na jego ścianach lub dnie, należy go dokładnie wytrzeć piaskiem, umyć gorącą wodą z mydłem, spłukać, osuszyć, a dopiero potem użyć do zrobienia dżemu.
Poza tym znalezienie i zakup tego rodzaju przyborów kuchennych wykonanych z miedzi lub z powłoką miedzianą nie jest obecnie tak łatwe.