Kapuśniak szczawiowy to bardzo smaczne połączenie aksamitnego bulionu, delikatnej gryki, serów grzybowych, warzyw i zieleni z kwaśnością. Co może być lepszego i smaczniejszego w gorący letni dzień?
Wybierz swój przepis
Składniki
- 2 duże wiązki szczawiu;
- 1 mała wiązka pokrzywy;
- 1 pęczek zieleni (koperek, cebula i natka pietruszki);
- 1 duża marchewka;
- 1 cebula;
- 3 torby gryki;
- 1-2 przetworzony ser (najlepiej grzybowy);
- 4 jajka
- 1 ziemniak;
- 4 łyżki oleju słonecznikowego;
- 300 g kwaśnej śmietany;
- sól;
- 1 łyżeczka przypraw (chmiel-suneli i czarny pieprz).
Gotowanie:
- Wlej olej słonecznikowy na patelnię z grubym dnem, umieść na średnim ogniu i dobrze rozgrzej.
- Potrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę w małe kostki. Umieść przygotowane warzywa w gorącym oleju, smaż na złoty kolor.
- Gdy warzywa mają niezbędny kolor, należy je zalać 2-3 litrami zwykłej wody i doprowadzić do wrzenia, doprawione solą, pieprzem i chmielem suneli. Pamiętaj, że najpierw musisz wlać tylko 2-3 litry wody, a następnie, jeśli kapuśniak jest gęsty, można go jeszcze trochę rozcieńczyć.
- Umyj ziemniaki, obierz je w małe kostki, a następnie włóż do wrzącego bulionu. Aby wysłać tam również grykę w workach. Dlaczego w torbach? Wszystko jest bardzo proste. Zatem zboże nie jest trawione, ale nasycone smakiem bulionu i przypraw.
- Gotuj zawartość rondla, aż gryka i warzywa będą gotowe, następnie weź worki z gryką na talerz i ostudź, a następnie gotuj warzywa na małym ogniu.
- Umyj warzywa, w tym szczaw i pokrzywy, umyj, wstrząśnij, posiekaj nożem, dodaj do kapuśniaków i gotuj przez 10-15 minut.
- Po tym czasie pokrój skrzep grzybowy na duże kostki, dodaj do zupy kapuścianej i zagotuj. Gotuj wszystko razem przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż skrzep się całkowicie rozpuści.
- Gotuj wszystkie jajka do momentu ugotowania, ostudź, obierz i pokrój na pół.
- Weź głębokie talerze. Umieść 3-4 łyżki gotowanej kaszy gryczanej i 1 połowę jajka na każdym talerzu. Wlej z tym kapuśniak, dopraw do śmietany. Najlepiej podawać z chlebem żytnim.