Rzepa to roślina z rodziny krzyżowych, uważana za jedną z najstarszych wśród uprawianych. Rzepa była uprawiana w starożytnym Egipcie, chociaż rośliny okopowe były spożywane tylko przez przedstawicieli najbiedniejszych i najbardziej nieuprzywilejowanych klas. Z biegiem czasu rzepa zyskała wielu fanów wśród innych grup ludności, najpierw w starożytnym Rzymie, a następnie w całej Europie. W Rosji rzepa była prawie głównym środkiem spożywczym aż do XVIII wieku. Z rzepy można ugotować wiele różnych potraw, na przykład zupy.
Wybierz swój przepis
Zupa Z Rzepy Wołowej
Składniki
- 400 g rzepy
- 600 g pulpy wołowej lub cielęcej
- 200 g marchwi
- 150 g cebuli
- 150 g czerwonej cebuli
- sól, pieprz
- świeże warzywa
Gotowanie krok po kroku:
1. Dokładnie opłucz kawałek wołowiny pod bieżącą wodą, a następnie pokrój go na niewielką skalę. Umieść mięso na patelni i zalej czystą filtrowaną wodą, aby mięso było całkowicie pod wodą. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu.
2. Po zagotowaniu wody usuń piankę łyżką cedzakową i gotuj mięso przez około 40 minut - wołowina powinna być całkowicie ugotowana. Na samym końcu gotowania dodaj sól do bulionu do smaku.
3. Pokrój umyte i obrane marchewki na okrągłe plastry. Odczep zwykłą i czerwoną cebulę i drobno posiekaj. Obierz obraną rzepę na cienkie plasterki lub słomki. Wlać cebulę do przygotowanego mięsa i trzymać w ogniu przez około pięć minut.
4. Mieszaj w kręgu marchwi i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj rzepę i gotuj zupę przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku. Wlej gotową zupę do misek i podawaj z posiekanymi ziołami. Przybliżona wydajność - 7-8 porcji.
Zupa z dyni i jęczmienia
Składniki
- 500 g rzepy
- 300 g dyni
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchewka
- 2 łodygi selera
- 1 korzeń pasternaku
- 1 szklanka jęczmienia perłowego
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 litry wywaru z warzyw
- sól, pieprz
- olej roślinny
- świeża pietruszka
Gotowanie krok po kroku:
1. Wlej jęczmień perłowy do rondla i wlej czystą filtrowaną wodę. Pozostaw do rana, aby płatki były mokre. Obierz cebulę i drobno posiekaj talerze. Wlać olej słonecznikowy do patelni o grubym dnie, podgrzać, dodać cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta.
2. Posiekane obrane marchewki w kwadratowe kawałki. Pokrój seler na półkoliste plastry. Razem z marchewką zamieszaj smażoną cebulę, wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Pasternak i rzepę obierz i posiekaj na małe kwadratowe kawałki. Wymieszaj korzenie w smażeniu warzyw.
3. Wytnij skórkę z dyni i pokrój miąższ na kwadratowe kawałki, które są wystarczająco duże. Dodaj do patelni do naczynia do gotowania. Podsmaż trochę warzyw, a następnie wlej bulion warzywny. Dopraw do smaku zmielonym czarnym pieprzem. Posiekaj liście rozmarynu (zdobądź 1-2 łyżki. Łyżki zieleni), dodaj do zupy.
4. Zagotuj płyn na patelni, dodaj sól do smaku. Teraz wlej jęczmień perłowy i gotuj zupę przez około pół godziny na małym ogniu. Wlać gotową zupę do talerzy lub misek i udekorować drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.
Zupa Rzepa Z Piersią Kurczaka
Składniki
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 200 g rzepy
- 2 bułgarskie czerwone papryki
- 1 duża marchewka
- 1 średnia cebula
- 1-2 liście laurowe
- sól, pieprz
- olej słonecznikowy
- świeże warzywa
Gotowanie etapami:
1. Opłucz filet, włóż do rondla i wlej czystą, przefiltrowaną wodę. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień i gotuj, aż kurczak całkowicie się zagotuje.
2. Obrać obrane rzepy kostką lub słomą, dodać na patelnię z gotowym kurczakiem. Gotuj przez 5 minut. Obierz cebulę i marchewkę. Zmiel i smaż na patelni na oleju słonecznikowym do złotego koloru. Wymieszaj ugotowane smażenie w zupie.
3. Dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem do swoich upodobań. Opłucz liść laurowy i włóż na patelnię. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut - rzepa powinna gotować.
4. Opłucz warzywa, wstrząśnij, posiekaj. Wlej zupę rzepową do talerzy i posyp każdą porcję świeżymi ziołami. Podawaj natychmiast.
Zupa Rzepa Z Groszkiem
Składniki
- 2 rzepy
- 2 średnie marchewki
- 1 szklanka suchego groszku
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- sól, pieprz
- mielona kolendra
- świeże warzywa
Gotowanie etapami:
1. Dokładnie spłucz suchy groszek, umieść je w głębokiej misce i napełnij czystą filtrowaną wodą. Pozostaw groszek na kilka godzin (w zależności od jakości groszku), prawdopodobnie całą noc. Rano upuść go na sito lub durszlak. Zagotuj wodę lub wywar na osobnej patelni. Dodaj groszek, wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, aż groszek będzie miękki. W trakcie sezonu gotowania z solą i pieprzem włóż umyty liść laurowy.
2. Obierz i posiekaj gnojówkę i rzepę za pomocą małej kostki lub słomy. Smażyć na oleju słonecznikowym na patelni. Dopraw do smaku zmielonym pieprzem i kolendrą.
3. Mieszaj warzywa, aż groszek się ugotuje. Spróbuj zupy solnej. W razie potrzeby sól. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Wyjmij gotową zupę z ognia i pozostaw na chwilę na kuchence, zamykając pokrywkę.
4. Po 15 minutach wlej przygotowaną zupę do talerzy. Opłucz warzywa, odetnij krople, posiekaj i posyp dużą szczyptą do każdej porcji. Jak każda zupa grochowa, ta może być podawana z grzankami - smażoną pszenicą lub żytnim chlebem, więc zupa okazuje się szczególnie smaczna. Jest to dość prosty przepis, w którym miękkość groszku można dowolnie zmieniać.
Uzbecka zupa z rzepy
Składniki
- 500 g pulpy wołowej
- 150 g rzepy
- 200 g cebuli
- 200 g marchwi
- 1 duża czerwona papryka
- 3 duże pomidory
- 400 g ziemniaków
- 100 g ryżu
- 2 suszone papryki chili
- 5 g mielonej kolendry i kminku
- sól, pieprz
- olej roślinny
- świeże warzywa
Gotowanie krok po kroku:
1. Opłucz kawałek mięsa i pokrój na małe kwadratowe kawałki. Obierz i posiekaj wszystkie warzywa w przybliżeniu tymi samymi małymi kawałkami. Aby obrać pomidory, zagotuj wodę, wlej do głębokiej miski i opuść tam każdego pomidora na kilka sekund, po wykonaniu nacięć w kształcie krzyża na pomidorach. Ta mała sztuczka pozwoli ci obrać pomidory w dwóch obliczeniach.
2. Dokładnie spłucz. Włóż do miski, napełnij zimną wodą i pozostaw na chwilę. Podsmaż cebulę w rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta, na grubej patelni, do której nie przypala się żywność. Mieszaj z mięsem, solą i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Wlać plastry rzepy i marchewki, smażyć przez 5 minut. Wymieszaj pomidory i paprykę i przytrzymaj nieco dłużej (około 3 minut). Dodaj ziemniaki, po 5 minutach wprowadź kminek z kolendrą, włóż strąki chili. Kontynuuj duszenie warzyw przez 5 minut.
4. Wlać około dwóch litrów czystej przefiltrowanej wody i dodać sól do smaku. Kiedy się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową. Zamknij patelnię i gotuj przez 10 minut. Wlać ryż i gotować, aż płatki zostaną ugotowane. Wlej gotowe danie do porcji i podawaj z ziołami.
