Zielona zupa szczawiowa ze szczawiem - letnia zupa, lekka i smaczna. Lato, ponieważ szczaw rośnie tylko latem, a po zamrożeniu lub w puszkach traci kruchość, bogaty smak i korzystne właściwości. W Rosji zupa kapuściana była gotowana nie tylko ze szczawia, ale jako główne składniki nadające kwasowości charakterystycznej dla prawdziwej kapusty, zastosowano kiszoną kapustę, szpinak, pokrzywę i mniszek lekarski.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - bulion mięsny,
- - ziemniaki
- - szczaw,
- - jajko
- - zielona cebula.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj bulion mięsny. Do tego nadaje się pierś z kurczaka, wołowina lub kość wieprzowa. Gotuj przez co najmniej 40-60 minut, nie zapomnij dodać liścia laurowego, całej cebuli, pieprzu i soli do smaku. Odcedź bulion.
2)
Obierz trzy do czterech ziemniaków, pokrój je w małe kostki i wrzuć bulion. Posortuj świeżego szczawiu, przesiewając drobinki i źdźbła trawy, i dokładnie spłucz pod strumieniem zimnej wody. Połóż garść szczawiu na desce do krojenia i pokrój w cienkie paski, po prostu drobno posiekaj garść umytej zielonej cebuli.
3)
Gotuj bulion z ziemniakami przez 5-8 minut. Teraz możesz rzucać szczawiem i cebulą. Sól i dodaj łyżeczkę cukru. Po kolejnych pięciu minutach patelnię można usunąć z ognia, ale przedtem trzeba wlać ubite jajko (lub dwa) do zupy z zielonej kapusty z cienkim strumieniem. Pozostaw zupę pod pokrywką na kolejne 10 minut. Dla smaku możesz dodać posiekany koperek lub seler.
4
Dla dzieci zupa z zielonej kapusty może być gotowana z tłuczonym szczawiem. Aby to zrobić, szczaw należy również posortować i umyć, a następnie oblać wrzącą wodą i włożyć durszlak do siatki. Umieść głęboką miskę pod durszlakiem i zmiel do niej szczura. Więc sadzonki są eliminowane z ulotek, a ty dostajesz przecier szczawiowy. Wlać puree do bulionu.
Przydatna rada
Jaj nie można wlewać do garnka z zupą, ale po ugotowaniu na twardo ugotować, drobno posiekać i wlać do talerza przed podaniem. Posiekane żółtko nada gęstość zielonej kapuście.
Nie zapomnij dodać łyżki gęstej kwaśnej śmietany w letniej zielonej kapuście.