Nawet ci, którzy nie lubią bakłażanów, próbując pustych miejsc wykonanych zgodnie z tymi przepisami, stają się fanami „niebieskich”. W końcu są one wstępnie przygotowane, aby zniknąć goryczka. Obecność innych warzyw jest dobra tylko dla tego dania.
Wybierz swój przepis
Potrawy z bakłażanów mają nie tylko doskonały smak, ale także są dobre. Aby przez całą zimę ucztować na preparatach witaminowych, zwiń sałatkę w słoiki. W tym celu musisz wziąć te produkty:
- 1, 5 kg bakłażana;
- 4 średnie cebule;
- 5 papryki;
- 700 g pomidorów;
- 1, 5 główek czosnku;
- 30 g mielonej kolendry;
- 10 g czarnego mielonego pieprzu;
- 1 łyżeczka sól, aby usunąć gorycz z cukinii i 0, 5 łyżki. do sałatki;
- 100 g bezwonnego oleju roślinnego;
- 150 g octu stołowego 9%.
Opłucz bakłażany, obierz je, pokrój w długie paski o wymiarach 1, 5 x 2 cm, włóż do rondla lub miski, zalej łyżką soli, delikatnie wymieszaj, pozostaw na godzinę. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie pozostałych warzyw.
Sól przyczynia się do powstawania soku w bakłażanie, zabierze z nich gorycz. Po godzinie wystarczy odsączyć sok i umyć bakłażana.
Pokrój cebulę na pół pierścienia, usmaż na patelni na oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój umyte pomidory na plasterki, włóż je do cebuli, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10 minut na średnim ogniu.
Papryka wolna od nasion, ścianek działowych, łodygi, pokrojona w paski. Umieść je na patelni, gotuj kolejne 5 minut.
Po upływie godziny wrzuć plastry „niebieskiego” do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Lekko dociśnij je ręką do ścianek durszlaka, aby ścisnąć, włóż je na patelnię do warzyw. Wlać cukier, sól, kolendrę, mielony pieprz, wymieszać, gotować przez kolejne 15 minut.
Drobno posiekaj lub posiekaj czosnek w prasie, dodaj do warzyw, zalej ocet, wymieszaj i przytrzymaj ogień przez 30 sekund. Wcześniej przygotuj puszki, myjąc je i trzymając nad parą. Umieść sałatkę w sterylnych słoikach, nałóż na nią żelazne pokrywki, ale jeszcze nie zwijaj.
Umieść słoiki na szerokiej patelni, polej wodą ramiona, sterylizuj 750-gramowy pojemnik przez 20 minut. Następnie zwinąć puszki z pokrywkami, odwrócić je na stół, owinąć szmatką, narzutą. Pozostaw bez zmian, aż zawartość ostygnie przez około 20 godzin. Następnie ostrożnie odwróć puszki, umieść je w ciemnym miejscu do przechowywania, gdzie temperatura wynosi + 5 + 15 ° C.
Główny składnik sałatki po koreańsku można przygotować w inny sposób, gotując i uciskając. Wówczas zniknie dodatkowa goryczka. Oto, czego potrzebujesz, aby wykonać taki przedmiot:
- 1, 5 kg bakłażana;
- 200 g marchwi;
- 150 g papryki;
- 1 główka czosnku;
- 50 g granulowanego cukru;
- 0, 5 łyżki sole;
- 150 g octu 9%;
- 150 g oleju słonecznikowego;
- 1 koreańska torba na przyprawy do marchwi.
Opłucz bakłażan, usuń łodygę. Nakłuj skórkę każdego widelca w kilku miejscach. Wlej pół łyżki soli do wody, pozwól jej się zagotować, umieść „niebieskie” na 5 minut.
Jeśli wszystkie bakłażany nie mieszczą się na patelni, możesz je blanszować porcjami - 1-2 kawałki.
Następnie połóż je na stole, przykryj drewnianą deską, ułóż ucisk na górze. Gdy staną w tej formie przez 6 godzin, pokrój je w kwadraty lub paski 2x2 cm o przekroju 1, 5x2 cm.
Posiekane obrane słomki, zetrzeć marchewki na grubej tarce. Zmiel czosnek w prasie. Połącz warzywa, dodaj do nich sól, cukier, przyprawy, wymieszaj. Umieścić na patelni z olejem, palić przez 10 minut po ugotowaniu. Wlej ocet do sterylnego słoika.