Po wypróbowaniu strudla jabłkowego według przepisu austriackich specjalistów kulinarnych na pewno zechcesz go ugotować i cieszyć się nim tak często, jak to możliwe.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mąka 200 g;
- - rodzynki 50 g;
- - koniak 30 g;
- - kwaśne jabłka 1 kg;
- - cytryna 0, 5 szt.;
- - olej słonecznikowy 2 łyżki;
- - cukier granulowany 80 g;
- - masło 80 g;
- - bułka tarta 50 g;
- - płatki migdałowe 60 g;
- - szczypta soli;
- - proszek cynamonowy 1 łyżeczka
- do sosu:
- - mleko 350 ml;
- - jajo kurze 3 szt.;
- - cukier granulowany 2 łyżki stołowe;
- - skrobia kukurydziana 1 łyżka;
- - cukier waniliowy 2 łyżki;
- - kij waniliowy 1 szt.
Instrukcja obsługi
1
Myśląc o gotowaniu austriackiego strudla jabłkowego, wcześniej namocz rodzynki. Lepiej to robić w nocy. Następnie wlej 50 ml wody pitnej do wygodnej patelni. Dodaj do tego koniak i cukier w ilości 2 łyżek stołowych. Postaw garnek na ogniu i zagotuj kompozycję. Wlać gorącą kompozycję do rodzynek.
2)
Następnie przygotuj ciasto. Połącz zmiękczone masło z przesianą mąką i solą. Wlać 100-120 ml wody, przygotować ciasto. Dokładnie zagniataj ciasto przez 5 minut, zawiń folię i włóż na zimno na 2 godziny.
3)
Następnie przygotuj nadzienie strudelowe. Umyj cytrynę, wyciśnij sok z połowy do osobnego pojemnika. Umyj jabłka, obierz, usuń rdzeń wraz z nasionami. Pokrój plasterki w cienkie plasterki, polej je sokiem z cytryny, wymieszaj.
4
Smażyć płatki migdałowe na suchej patelni, na średnim ogniu. Wymieszaj smażone migdały, granulowany cukier i plasterki jabłka. Dodaj cynamon i rodzynki.
5
Przygotuj piekarnik. Podgrzej do 200 stopni.
6
Wyjmij ciasto, zwiń je tak cienko, aby zobaczyć strukturę biurka lub ręcznika, na którym jest układany. Roztop masło w ilości 50 gramów i posmaruj warstwę ciasta. Rozłóż bułkę tartą na przedmiocie obrabianym. Następnie rozłóż nadzienie na krakersach. Rozwałkuj ciasto nadziewane ręcznikiem.
7
Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Następnie rozprowadź na nim rolkę, ściskając krawędzie. Nasmaruj mieszankę ciasta resztą masła, umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Piec 25-30 minut, aż strudel będzie gotowy. Po wyjęciu z piekarnika austriackiego deseru jabłkowego lekko schłodzić, posypać cukrem pudrem.
8
Do sosu przygotuj rondel, wlej do niego mleko i zanurz posiekany patyczek waniliowy. Doprowadzić mleko do wrzenia, ostudzić lekko. Podziel czyste jajka na żółtka i wiewiórki. Użyj białka w innym przepisie, ubij żółtka razem z cukrem. Odcedź mleko i wlej do gęstych bitych żółtek. W takim przypadku masa żółtkowa powinna wygrzewać się na małym ogniu. Gotuj sos, aż będzie gęsty, ale nie gotuj.