Kurki różnią się od wszystkich grzybów leśnych tym, że rzadko są robakami i nie wymagają wstępnego gotowania. Ponadto są bogate w witaminy A, B, PP, aminokwasy, pierwiastki śladowe - zwłaszcza miedź i cynk.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku zupy kurkowej:
- - 375 ml bulionu warzywnego;
- - 500 g kurków;
- - 200 ml mleka;
- - 2 cebule;
- - 2 łyżki. l olej roślinny;
- - 30 g mąki;
- - 1 pęczek tymianku;
- - sól do smaku.
- W przypadku kurki w sosie szafranowym:
- - 1 kg kurkami;
- - 1 cebula;
- - 200 ml jogurtu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 łyżka. l dżem morelowy;
- - 15 znamion szafranu;
- - 3 łyżki. l ghee;
- - sól do smaku.
- Na ciepłą sałatkę kurkową:
- - 200 g kurków;
- - 1 główka sałaty;
- - 1 cebula;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 50 g parmezanu;
- - 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- - 1/2 cytryny;
- - pieprz
- sól do smaku.
- W przypadku ciast francuskich z kurkami:
- - 500 g ciasta francuskiego;
- - 500 g kurków;
- - 4 łyżki. l śmietana;
- - 1 cebula;
- - 1 mała bułka;
- - koperek
- pieprz
- sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Zupa przecierowa z kurkami Wyczyść i umyj grzyby. Duże kurki pokrojone na kawałki. Pokrój cebulę w małe kostki. Smażyć cebulę w rondlu w rozgrzanym oleju roślinnym przez 2 minuty. Dodaj kurki i smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj połowę grzybów, resztę posyp mąką i smaż przez około minutę.
2)
Wlać wywar warzywny i mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką. Za pomocą miksera lub miksera zmień zupę w puree ziemniaczane. Dodaj sól i pieprz. Połóż ułożone grzyby na talerzach, zalej zupę i udekoruj gałązkami tymianku.
3)
Kurki w sosie szafranowym Zmiel czosnek, cebulę i smaż na małym ogniu do złotego koloru przez około 10 minut. Szafran zalać 1 łyżką. l wrząca woda.
4
Kurki oczyść ze śmieci, spłucz, wysusz. Duże czapki pokrojone na 2-4 części. Dodaj grzyby do cebuli i czosnku, zwiększ ogień i smaż, aż płyn się zagotuje o 2/3. Wlej pozostały sok z grzybów do innej miski, wymieszaj z dżemem morelowym i wróć do grzybów.
5
Sól i pieprz Pozostaw w ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Połącz napar szafranowy z jogurtem. Kurki doprawić tym sosem i wymieszać.
6
Ciepła sałatka kurkowa Drobno posiekaj czosnek i cebulę, smaż trochę oliwy z oliwek. Dodaj obrane posiekane kurki. Sól, pieprz i smaż do ugotowania, bez przykrycia patelni pokrywką.
7
Posyp sałatę oliwą z oliwek i posyp sokiem z połowy cytryny. Na wierzchu posyp kurki smażone z cebulą i czosnkiem. Posyp tartym parmezanem.
8
Ciasto francuskie z kurkami Umyj grzyby. Duże kurki pokroić w małe kostki i podpalić. Małe grzyby można smażyć w całości. Jak tylko kurki podadzą sok, dodaj do nich drobno posiekaną cebulę i koperek, sól i pieprz. Zmiażdż bułkę, zalej śmietaną. Dokładnie wymieszaj i ostudź nadzienie.
9
Formuj ciasta francuskie. Napełnij je mielonym mięsem i przygotuj ciasta. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180-200 ° C aż do zrumienienia.