Nie masz czasu ani umiejętności przygotowywania złożonych kulinarnych przysmaków, ale jednocześnie pragniesz traktować swoich bliskich niezwykłym daniem. Jesiotr w sosie szampańskim zadziwi Cię prostotą przygotowania i wyrafinowaniem smaku.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Danie od króla ryb - jesiotra, duża różnorodność. Jest to jedna z niewielu ryb, która jest dobra w dowolnej formie i naczyniu. Świetne zimne przekąski, gorące dania, wystawne pierwsze dania, stół bankietowy bez nadziewanego jesiotra wygląda nudno. Każde danie z jesiotra ozdobi galowy stół lub romantyczną kolację.
2)
Masz jesiotra i 30 minut na gotowanie - jesteś szczęśliwym człowiekiem. Możesz zadowolić siebie i swoich bliskich wykwintnym daniem - stek z jesiotra z sosem szampańskim.
3)
Lista składników jest bardzo skromna: 4 steki z jesiotra. (waga każdego steku to 250-300 g.), suchy szampan - 200 ml, śmietana 30% - 200 ml, oliwa z oliwek - łyżeczka, szczypiorek - mała pęczek, sól i biały pieprz.
4
Stki należy poklepać ręcznikami papierowymi, aby podczas smażenia tworzyła się złota skorupa. Wlać oliwę z oliwek do dobrze rozgrzanej patelni i śmiało układać steki. Smaż rybę na dużym ogniu przez dwie minuty z każdej strony.
5
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Po usmażeniu zawiń każdy stek w folię, połóż na blasze do pieczenia, umieść w piekarniku. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170 stopni i gotuj przez 15-20 minut.
6
Gdy ryba marnieje w piekarniku, zacznij gotować sos. Wlać szampana do głębokiej patelni i odparować do 100 ml. Zmniejszyć ciepło pod patelnią, wlać ciężką śmietanę i powoli mieszać, aż będzie gładka, sól i pieprz do smaku. Dodaj pokrojony sos cebulowy do sosu, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7
Pomimo łatwości przygotowania sos jest bardzo nastrojowy. Szampan musi być wytrawny (brut), nie można go zastąpić półwytrawnym ani słodszym. Ponieważ sos oparty jest na suchym szampanie, śmietana powinna zawierać co najmniej 30% tłuszczu. Jeśli do sosu wleje się śmietankę o niższej zawartości tłuszczu, po prostu zwiną się i sos się zepsuje. Pieprz powinien być dokładnie biały, czarny jest nieco ostry dla tego sosu.
8
Jedyną rzeczą, którą można zastąpić w sosie, jest posiekana cebula ze zwykłą zieloną cebulą, pod warunkiem, że posiekana cebula ma 0, 7 cm długości i tylko zielona cebula w bardzo cienkie pierścienie.
9
Stek z jesiotra się w tym naczyniu można gotować na inne sposoby - gotowane na parze, z grilla, duszone, pieczone, to nie psuje naczynia.
10
Wyjmij steki z piekarnika, usuń folię, zalej każdy kawałek ryby sosem. I podawaj do stołu. Ozdobę można ugotować z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub po prostu podać świeże warzywa do dania.