W nocy z 24 na 25 grudnia katolicy z różnych krajów świętują Boże Narodzenie. Tradycyjnie ten dzień jest zwyczajowo spędzany z rodziną i organizuje świąteczny obiad składający się z potraw świątecznych. W każdym kraju mają swoje: w niektórych podaje się pluszowe ptaki, w innych karp, czarny budyń lub szynkę. Świąteczny stół nie jest kompletny bez słodyczy. Na przykład w Danii zwyczajowo gotuje się owsiankę ryżową z rodzynkami i cynamonem, a w Anglii budyń rumowy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku pieczonego karpia „Boże Narodzenie na wyciągnięcie ręki”:
- -1 karp (około 1, 2 kg);
- - 350 g cebuli;
- - 250 g pieczarek;
- - 250 g orzechów włoskich;
- - 2 pomidory;
- - natka pietruszki;
- - olej roślinny;
- - cytryna;
- - mielony czarny pieprz;
- - sól
- Na świąteczny pudding:
- - 500 g ciemnych rodzynek;
- - 200 g suszonych śliwek;
- - 200 g cynamonu (bardzo drobne rodzynki);
- - 100 g suszonych fig;
- - 100 g mieszanki suszonych owoców;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g ciemnobrązowego cukru;
- - 4 jajka;
- - 180 g masła;
- - 300 g mąki;
- - ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
- - 2 łyżeczki mielony cynamon;
- - 2 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa;
- - 1 łyżeczka mielony imbir;
- - rum.
Instrukcja obsługi
1
Pieczony karp „Boże Narodzenie na wyciągnięcie ręki”
Dokładnie wytrzyj pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój na małe kawałki. Obierz orzechy i posiekaj nożem lub zmiażdż w moździerzu. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki i smaż na oleju roślinnym wraz z drobno posiekanymi grzybami. Następnie dodaj posiekane orzechy włoskie i posiekaną natkę pietruszki. Sól i pieprz do smaku.
2)
Oczyść karpia, dobrze spłucz pod bieżącą wodą, zetrzyj mieszaninę soli i zmielonego pieprzu i zacznij od mielonego mięsa z grzybów, cebuli i orzechów włoskich. Następnie zszyj brzuch ryby nitką.
3)
Włóż karpia do ognioodpornego naczynia do pieczenia. Wykonaj małe nacięcia wzdłuż grzbietu i włóż do nich plasterek cytryny. Smaruj ryby olejem roślinnym, wlej odrobinę wody do formy i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C na 30 minut.
4
Ostrożnie usuń nić z gotowego karpia i udekoruj rybę gałązkami pietruszki oraz plasterkami cytryny i pomidorów przed podaniem.
5
Świąteczny pudding
Wymieszaj wszystkie suszone owoce z whisky i odstaw na chwilę, czasem mieszając, aż suszone owoce wchłoną cały płyn. Następnie dodaj zmielony imbir, brązowy cukier, jajka i wymieszaj.
6
Roztop masło na małym ogniu, a następnie ochłodź do temperatury pokojowej i dodaj mieszankę suszonych owoców.
7
Siej mąkę pszenną, połącz z suchymi składnikami: proszkiem do pieczenia i mielonymi przyprawami. Następnie dodaj suchą mieszankę do suszonych owoców i dobrze wymieszaj.
8
Specjalne formy do smaru budyniowego i posyp mąką. Następnie wypełnij je przygotowaną masą (nie po brzegi) i wygładź powierzchnię. Przykryj i owiń formularze papierem woskowym i folią.
9
Umieść foremki do budyniu w łaźni wodnej, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 6 godzin, pamiętając od czasu do czasu wlewając wodę.
10
Po tym czasie pozostaw pudding do całkowitego ostygnięcia, usuń folię i papier, przykryj nową warstwą papieru (najlepiej dwiema), przykryj szmatką lub folią. Zwiąż ponownie i umieść w chłodnym miejscu.
11
Aby świąteczny budyń zmiękł, przed podaniem ponownie połóż go na łaźni parowej na półtorej godziny.
12
Zamień gotowy świąteczny pudding na półmisek. Polej rum, podpal go i przynieś do stołu.
Zwróć uwagę
Pieczony karp to tradycyjne czeskie danie świąteczne. Istnieje przekonanie: jeśli ocalisz kilka łusek przed karpiem i włożysz je do portfela, to w przyszłym roku będzie ich mnóstwo w rodzinie.
Przydatna rada
Podczas gotowania budyń rośnie i zwiększa objętość, więc owijanie formularzy w papier woskowy i folię nie powinno być zbyt ciasne, tworząc małe fałdy.