Smakosze na całym świecie cenią grzyby shiitake za ich oryginalny smak i bogaty drzewny aromat, miłośników egzotycznej kuchni - za niezwykłe połączenie ostrości i goryczy, miłośników diety - za niskokaloryczne, zwolenników zdrowej żywności - za zawartość dużej liczby przydatnych substancji w tych grzybach. Szefowie kuchni Shiitake mają niepowtarzalną okazję zrealizować swoje najśmielsze i niewiarygodne pomysły kulinarne.
Wybierz swój przepis
W większości krajów świata grzyby z drewna shiitake są uważane za przysmak, podczas gdy mieszkańcy Wschodu klasyfikują je nawet jako uniwersalne leki, których regularne stosowanie w żywności przyczynia się do szybkiego leczenia wszelkich dolegliwości, a nawet przedłużania życia.
Shiitake nadają się do tworzenia wszelkich kulinarnych arcydzieł: dań głównych i zup, przystawek i sałatek, ciast i pierogów. Mogą być smażone, duszone, marynowane, gotowane i suszone. Grzyby te nie tylko nie tłumią smaku pozostałych składników, ale także sprawiają, że są jeszcze jaśniejsze, bogatsze i bardziej oryginalne.
Pilaw z shiitake może być niezwykłą ucztą dla przyjaciół lub wyjątkową atrakcją świątecznego stołu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 12 szt shiitake;
- 3 łyżki. woda;
- 2 łyżki. ryż okrągłoziarnisty;
- 3 marchewki;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- szałwia, berberys pospolity, kminek, kurkuma, kolendra 1/4 łyżeczki;
- sól do smaku.
Wlać grzyby gorącą wodą. Po 3 godzinach wlej napar grzybowy na patelnię i zagotuj.
Pokrój marchewki na grubej tarce, pokrój shiitake na plasterki, a cebulę na pół pierścienia. Wlać grzyby i warzywa do wrzącego płynu, przykryć patelnię pokrywką. Po ugotowaniu dodaj umytego ryżu, oleju, przypraw i soli.
Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj pilaw przez 15 minut (pierwsze 5 minut na wysokim poziomie, pozostałe 10 na małym ogniu). Wyjmij przygotowany pilaw z pieca, pozwól mu się zaparzyć. Po 10 minutach wymieszaj, umieść na talerzach i podawaj.
Z pewnością zaskoczy gości i rodzinę wyjątkowym aromatem i pikantnym smakiem zupy serowej shiitake, przygotowywanej z takich produktów jak:
- 2 l wody;
- 10 szt shiitake;
- 4 ziemniaki;
- 1 łodyga pora;
- 1 marchewka;
- 2 łyżki. l sos sojowy;
- 150 g sera tofu;
- 1 łyżka. l ghee;
- 1 liść laurowy;
- 1 pęczek koperku;
- sól i czarny mielony pieprz do smaku.
Pokrój grzyby w cienkie plastry, ziemniaki i ser w kostkę, cebulę w pierścienie. Zmiel marchewki, drobno posiekaj warzywa.
Zagotuj wodę, wlej do niej grzyby, dodaj ziemniaki w pół godziny, a po kolejnych 10 minutach - smaż, sos sojowy, liść laurowy, pieprz i sól.
Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, po czym wlej ser na patelnię, dokładnie wymieszaj, polej talerze i udekoruj posiekanym koperkiem.
Kto powiedział, że frytki są szkodliwe dla organizmu? Przystawka z shiitake jest bardzo przydatna, a także niezwykle smaczna i satysfakcjonująca. Zawsze jest miejsce na takie frytki i na świątecznym stole, a „chrupki grzybowe” przydadzą się rodzinie oglądającej nową komedię. Ponadto zestaw produktów niezbędnych do ich przygotowania jest minimalny:
- 10 szt duży shiitake;
- 3 łyżki. l mąka;
- 3 jajka;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
- olej roślinny do głębokiego tłuszczu.
Pokrój grzyby na plasterki o szerokości 3 mm, sól i pieprz. Wymieszaj jajka z mąką. Za pomocą miksera doprowadzaj uzyskaną masę do jednorodnej konsystencji.
Zanurz każdą płytkę grzybową w cieście i smaż na głębokim tłuszczu, aż uzyska złoty kolor. Połóż gotowe frytki na papierze do pieczenia lub ręcznikach papierowych. Po schłodzeniu grzybowej przekąski i pozostawieniu z niej nadmiaru tłuszczu, przenieś frytki do głębokiej miski.