Możesz zrobić pyszny i zdrowy jogurt w domu, jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz kupować produktów mlecznych z kwaśnego mleka. Aby to zrobić, musisz użyć mleka o określonej zawartości tłuszczu, a głównym składnikiem jest zakwas jogurtowy. Co to takiego zakwas i gdzie mogę go kupić?
Wybierz swój przepis
Zakwas jogurtowy pozwala bez problemu ugotować jogurt naturalny. Nie zawiera konserwantów, aromatów, barwników ani innych chemikaliów. A co najważniejsze, do produkcji jogurtu domowego nie wymaga specjalnej wiedzy, sprzętu i egzotycznych produktów.
Gdzie kupić zakwas jogurtowy
Zakwas na jogurt sprzedawany jest w aptekach. Jest to biały proszek, również taki składnik można kupić w Wszechrosyjskim Instytucie Badawczym Produktów Mlecznych. Mały bąbelek na zakwasie będzie trwał długo.
Często jogurt sklepowy służy do wyrobu jogurtu domowego. Zawiera skąpą ilość składników odżywczych, a do tego podczas przechowywania produktu w jego składzie pojawia się patogenna mikroflora lub E. coli. Ponadto stale rośnie, co może prowadzić do infekcji przenoszonych przez żywność.
Możesz mieszać jogurtowy zakwas z pasteryzowanym, ultra-pasteryzowanym mlekiem. Nie zaleca się używania sterylizowanego mleka, ponieważ podczas jego produkcji napój traci witaminy i inne cenne substancje. Również dzięki tej technologii do mleka dodaje się stabilizatory.
Płynny rozrusznik powinien być przechowywany tylko w lodówce, okres trwałości wynosi dwa tygodnie.