Marcepan nazywany jest nie tylko pachnącymi, słodkimi cukierkami lub pięknymi postaciami, ale także samą masą, z której są wykonane. Z kolei do produkcji marcepanu pobierana jest surowa masa, zwana także marcepanem. Dodaje się do niej białko jaja, dodatkowy cukier lub cukier puder, a także aromaty i barwniki, a gotowy produkt służy do napełniania lub dekorowania różnych deserów.
Wybierz swój przepis
Historia marcepanu
Nauczyli się robić makaron z mielonych migdałów i cukru na Wschodzie ponad 1000 lat temu. Arabowie przynieśli ten przysmak do Hiszpanii, gdzie przysmaki z makaronu szybko stały się popularnym deserem, dostępnym tylko dla szlachty. Wysoka cena marcepanu wynikała z tego, że cukier w tamtych czasach był na wagę złota. Kiedy rozpoczęto przemysłową produkcję cukru granulowanego, pasta marcepanowa i wytwarzane z niej produkty stały się znacznie tańsze. W XVIII wieku surowy marcepan był używany do smaku gorzkich tabletek. W XIX wieku marcepan wyprodukowany w Niemczech zdobył największą sławę.