Pieczony brzuch wieprzowy to jedno z najsmaczniejszych dań mięsnych. Wszechstronność wieprzowiny pozwala eksperymentować z przyprawami, ziołami i różnymi dodatkami.
Wybierz swój przepis
Mostek to jedna z najsmaczniejszych części mięsa wieprzowego. Dzięki warstwom cienkiego i szybko ugotowanego tłuszczu mostek jest soczysty i dość miękki. Mostek jest zwykle gotowany bardzo szybko (czas gotowania dla tradycyjnego smażenia wynosi 13-17 minut, do pieczenia w piekarniku przez 1 godzinę, do pieczenia w folii - do 1, 5 godziny). Istnieje wiele przepisów na pieczenie wieprzowiny w piekarniku, duża liczba przepisów jest chroniona prawem autorskim, to znaczy są one wymyślane niezależnie przez każdego kucharza. Z najsłynniejszych można wyróżnić mostek zapiekany w ziołach.
Aby przygotować 2 porcje tego dania, potrzebujesz następujących składników: 1 kg brzucha wieprzowego, 3-4 gałęzie świeżego rozmarynu (lub wystarczająco suszonego), 2-3 gałęzie tymianku (tymianku), 1 mała główka czosnku, sól i czarny pieprz do smaku. Duża liczba przypraw do przygotowania tego dania nie jest konieczna, ponieważ kryją naturalny smak mięsa. Rozmaryn i tymianek najlepiej jest kroić bardzo drobno, ale czarny pieprz należy przyjmować z grubym mieleniem (najlepiej w połączeniu z daniami mięsnymi).
Mostek należy dokładnie umyć i wysuszyć. Drobno posiekaj czosnek lub przejdź przez prasę czosnkową. Pierś należy pokroić na 3-4 małe kawałki (można zostawić 1 duży kawałek, jednak czas gotowania w tym przypadku wydłuży się do 2, 5 godziny), posolić, pieprz i wykonać małe kawałki o głębokości 1-1, 5 cm na wierzchu każdego kawałka mięsa. musisz ostrożnie włożyć zmiażdżony czosnek. Następnie zetrzyj wieprzowinę z rozmarynem i tymiankiem.
Piekarnik należy podgrzać do temperatury 180-200 ° C, a następnie umieścić tam mięso na wygodnej płaskiej blasze do pieczenia. Po 20-25 minutach, po pokryciu piersi złotą skórką, temperaturę piekarnika należy obniżyć do 150 ° C. W tej temperaturze mięso będzie gotować kolejne 1, 5-2 godziny. Nie zapomnij regularnie (raz na 15-20 minut) wlewać kawałek mięsa stopionym tłuszczem. W ten sposób mięso staje się bardziej soczyste, a ponadto powstaje piękna smażona skorupa o słonym smaku.
Niska temperatura pieczenia pozwala stopić tłuszcz, dzięki czemu mięso staje się soczyste.
Natychmiast po ugotowaniu mostek należy przenieść na osobną deskę do krojenia lub talerz z folią lub folią spożywczą, aby nieco nalegać. Ogólnie rzecz biorąc, zajmuje to około 15 minut, a mostek nie ma czasu na ochłodzenie, ale staje się bardziej aromatyczny i miękki. Następnie możesz podawać mięso z przystawką.
Gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki, różne sałatki warzywne dobrze nadają się do mostka pieczonego zgodnie z tym przepisem. Jedną z najbardziej udanych opcji dekoracji upieczonego mostka jest sałatka grecka. Schłodzone czerwone półsłodkie wino jest idealnym napojem alkoholowym do dania; jagodowe napoje owocowe z kwaśnością (żurawina, brusznica napoje owocowe i soki) dobrze nadają się do napojów bezalkoholowych.
Sosy na mostek gotowane w piekarniku mogą być ostre (chili, tabasco itp.) Lub jagodowe.
Tego rodzaju mięso można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno (jako przystawkę) z musztardą i tradycyjnymi sosami.