Ciasto Kórnik znane jest od czasów cesarskich. Podstawą ciasta jest kurczak, dlatego prawdopodobnie danie ma swoją nazwę. Chociaż istnieje inna wersja, dlaczego ciasto nazywa się dzbankiem z kurczaka: w środku naczynia wykonuje się otwór, aby para mogła „wyjść” z pieczenia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3-4 szklanki mąki;
- 1 opakowanie (250 g) masła lub margaryny;
- mniej niż 1 łyżeczka soda;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru;
- ocet stołowy;
- filet z kurczaka;
- 1-2 główki cebuli;
- 3-4 bulwy surowych ziemniaków;
- sól;
- przyprawy
- jajko;
- warzywa;
- warzywo lub masło do smarowania pojemnika do pieczenia.
Instrukcja obsługi
1
Przesiej mąkę przez sito, roztop masło (lub margarynę). Następnie wymieszaj mąkę, margarynę, śmietanę. Dodaj szczyptę soli i sody oczyszczonej z dodatkiem octu. Zagnieść ciasto. Powinien się okazać miękki, plastikowy. Wstaw ciasto na godzinę do lodówki i przygotuj nadzienie.
2)
Drobno posiekaj kurczaka. Do ciasta można użyć udka z kurczaka lub piersi.
3)
Posiekaj cebulę. Można go pokroić w paski lub półpierścienie.
4
Pieprz i sól mięso, dodaj aromatyczne przyprawy.
5
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie pierścienie lub plastry.
6
Naoliwić naczynie do pieczenia.
7
Gdy składniki będą gotowe, wyjmij ciasto z lodówki. Podziel go na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Rozwałkuj większy kawałek ciasta i umieść warstwę w naczyniach, w których ciasto zostanie upieczone. Do tych celów lepiej jest użyć blachy do pieczenia z wysokimi krawędziami. Pozostaw trochę ciasta wokół krawędzi, będzie ono użyte do ulepszenia ciasta.
8
Teraz zacznij rozkładać nadzienie. Pierwszą warstwą jest kurczak. Powinno całkowicie pokryć ciasto. Następnie ułóż następną - warstwę cebuli. Posol go lekko. Dodaj ziemniaki na wierzchu. Ponownie posyp solą. Dodaj zielenie na górze.
9
Aby ciasto było soczyste, połóż kilka plasterków masła na ziemniaku lub kilka łyżek kwaśnej śmietany, wstępnie zmieszanych z przyprawami.
10
Rozwałkuj resztę ciasta i przykryj ciastem. Ściśnij naczynie wokół krawędzi. I zrobić dziurę w środku. Aby to zrobić, możesz użyć grubej igły dziewiarskiej lub przebić ciasto w kilku miejscach wykałaczką.
11
W małej misce ubij jajko w piankę i posmaruj nim ciasta. Daj ciastku niewielką odległość, a następnie włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piec przez 35–40 minut. Gotowość naczynia można sprawdzić za pomocą drewnianej wykałaczki lub zapałki. Przebij ciasto. Jeśli na zapałce nie pozostanie ciasto ani nadzienie, naczynie można wyciągnąć z piekarnika.
12
Wyciągnij ciasto, posyp je wodą i przykryj ręcznikiem, aby „leżał”. Więc możesz służyć.
Przydatna rada
Gotowany ryż, kasza gryczana, jajka i grzyby smażone z cebulą można również dodać do kurnika. Możesz zrobić kurnik wielowarstwowy, powtarzając sekwencję składników kilka razy. Do ciasta można również użyć drożdży lub ciasta francuskiego. Do nadzienia z powodzeniem stosuje się gotowane mięso z kurczaka, które następnie trzeba będzie usmażyć wraz z cebulą, aby uzyskać soczystość. W razie potrzeby posyp kminek kminkiem, sezamem itp.