Dziś możesz zaskoczyć swoich gości egzotycznym daniem śródziemnomorskim: jagnięcina faszerowana kuskusem. Kuskus, kuskus - danie zbożowe, pochodzenia Maghrebu lub Berberów. Przygotuj kuskus z kaszy manny: zmieloną mąkę zwiń rękoma namoczonymi w słonej wodzie na sicie. Proces jest czasochłonny, ale rezultat jest zaskakujący - przyjemna delikatna konsystencja i zdolność wchłaniania sosów sprawia, że kuskus jest zaskakująco smaczny. Ziarno pochłania wszystkie aromaty, ale nie będzie w nim nadmiaru tłuszczu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- jagnięcina o wadze do 2, 5 kg,
- wątroba - 100 g
- tłuszcz z ogona - 100 g,
- twardy ser - 100 g
- Rzepa - 3 szt.
- kolendra - 2 łyżki stołowe
- olej do smażenia
- kuskus - 1 szklanka
- suszone oregano - 2 łyżki stołowe.
- Sól
- pieprz do smaku
Instrukcja obsługi
1
Posiekaj i usmaż cebulę na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Opłucz wątrobę, pokrój na małe kawałki, smaż przez 3 minuty w niewielkiej ilości oleju. Nie rozgotuj wątroby. Przy dłuższej obróbce cieplnej staje się twardy i bez smaku. Połącz wątróbkę i cebulę.
2)
Kuskus jest zwykle sprzedawany jako półprodukt. Aby go przygotować, wystarczy wlać wrzącą wodę, szczelnie zamknąć pokrywę i odstawić na 5 minut.
Drobno posiekaj tłuszcz z ogona, warzywa.
3)
Połącz wątrobę i cebulę, dodaj gotowany kuskus. Umieść tłuszcz tłuszczu z ogona, zieleni, soli i pieprzu, dodaj 0, 5 szklanki wody. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Drobno posiekaj ser lub zetrzyj go, dodaj do nadzienia, zdejmij z ognia i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
4
Umyj jagnięcinę, odetnij tłuszcz. Osuszyć serwetką, pokroić mięso i zrobić kieszeń. Wypełnij go wypełnieniem i owiń nogę ostrą nicią. Zetrzeć z olejem roślinnym, solą, pieprzem i oregano.
Ostrożnie owinąć folią, aby mięso nigdzie nie wyglądało, i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 1 godzinę. Następnie zdejmij folię i piecz przez następną godzinę.
Na przystawkę lepiej podawać sałatkę ze świeżych warzyw.
Przydatna rada
Jeśli nie masz tłuszczu z ogona, możesz go zastąpić tłuszczem wieprzowym.