Biel nazywa się rybą, która ma lekkie aromatyczne, zwykle chude mięso. Najważniejszymi przedstawicielami są dorsze. Mają mocną miazgę, dzięki czemu można je bez problemu kroić na małe kawałki, smażyć i piec w piekarniku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku sałatki z białej ryby:
- 300 g ryb;
- 2 łyżki zielony groszek w puszkach;
- 1 łyżeczka 3% octu winnego;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 30 g sałaty liściastej;
- 1-2 pomidory;
- 1 świeży ogórek;
- 1-2 ziemniaki;
- pietruszka;
- sól;
- cukier
- Dla białej ryby
- zapiekany z sosem grzybowym:
- 600 g dorsza;
- 8-10 pieczarek;
- 1 główka cebuli;
- 1 łyżka mąka;
- liść laurowy;
- 3-4 groszek ziela angielskiego;
- 2-3 łyżki masło;
- 2 łyżki krakersy mielone;
- 1, 2 kg ziemniaków.
- W przypadku gotowanej białej ryby z jajkami i masłem:
- 500 g białego fileta rybnego;
- 2 jajka
- 2 łyżki roztopione masło;
- 1 główka cebuli;
- 1 marchewka;
- 1-2 liście laurowe;
- 4-5 groszku ziela angielskiego;
- natka pietruszki;
- seler;
- sól
- W przypadku smażonej białej ryby z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym:
- 800 g dorsza lub morszczuka;
- 2 jajka
- 50 ml mleka;
- 100 g mielonych krakersów;
- 1 główka cebuli;
- 2 łyżki pasta pomidorowa;
- 2-3 łyżki śmietana;
- olej kuchenny do smażenia;
- mąka;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Sałatka z białej ryby Obierz ugotowane ziemniaki i obierz je w plasterki. Pokrój również ogórki pomidorami. Przenieś przygotowane potrawy na talerz. Dodaj do nich drobno posiekaną sałatkę, zielony groszek, sól i cukier. Dopraw do smaku octem i olejem roślinnym. Zamiast octu można użyć kwasu cytrynowego. Oddziel gotowaną rybę od kości i pokrój na małe kawałki. Umieść je w sałatce i wszystko delikatnie wymieszaj. Udekoruj gotowe naczynie plasterkami pomidora i gałązką zieleni.
2)
Biała ryba zapiekana z sosem grzybowym Gotuj świeże grzyby i drobno posiekaj. Umieść je razem z posiekaną cebulą na patelni i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj mąkę i smaż przez kolejne 3-5 minut. Przenieś grzyby do małego rondla, zalej 2 szklanki wrzącej wody, dodaj przyprawy i sól i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Obierz ugotowane ziemniaki „w płaszczu” i pokrój w plastry. Posolić kawałki ryb, chleb w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Umieść sos grzybowy w żaroodpornym naczyniu, połóż ryby na wierzchu i umieść ziemniaki wokół. Posyp wszystko masłem i posyp mieloną bułką tartą. Włóż piec do gorącego piekarnika na 10-15 minut.
3)
Gotowana biała ryba z jajkami i masłem Przygotuj bulion warzywny. Aby to zrobić, posiekaj marchewki, cebulę, pietruszkę z selerem i gotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Wlać posiekaną białą rybę wywar, aby płyn tylko ją przykrył. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Połóż gotową rybę na talerzu. Posyp danie posiekanymi gotowanymi jajkami i natką pietruszki. Na wierzch wlać roztopione masło.
4
Smażona biała ryba z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym Przygotowanie śmietany i sosu pomidorowego. Drobno posiekaj cebulę. Usmaż na patelni z dodatkiem 1 łyżki. olej roślinny. Przedstaw pomidora, łyżkę mąki i trochę wody. Zamiast wody można użyć zasobów rybnych. Mieszaj mieszaninę, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut na małym ogniu. Dodaj kwaśną śmietanę do przygotowanego na gorąco sosu i dokładnie wymieszaj.
5
Wymieszaj mąkę z bułką tartą. Dla pikanterii możesz dodać tarty ser. W osobnej misce ubij jajka widelcem, dodaj do nich mleko, sól i dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni. Zanurz przygotowane i średniej wielkości ryby najpierw w mieszance jajecznej, a następnie zwiń mąkę z bułką tartą i usmaż na patelni po obu stronach. Połóż gotową rybę na talerzu i wlej pod nią śmietanę i sos pomidorowy.
Przydatna rada
Ryby będą smaczniejsze i będą mniej gotować, jeśli dodasz trochę octu.
Powiązany artykuł
Filet z białej ryby w sosie słodko-kwaśnym