Gorzki - blaszkowy grzyb z czerwonawo-brązowym kapeluszem. Nazwę nadano grzybowi ze względu na jego charakterystyczny gorzki smak, który można łatwo wyeliminować przy odpowiednim przygotowaniu.
Wybierz swój przepis
Solone gorzkie
Do przygotowania solonych gorzkich owoców potrzebne będą następujące składniki: 1 kg grzybów, 2 łyżki soli, 3-4 ząbki czosnku, chrzan, kminek, liście czarnej porzeczki.
Gorzkie są czyszczone i dokładnie myte. Nogi są cięte, pozostawiając nie więcej niż 1 cm od nasadki. Gorzkie najlepiej solić na zimno.
Na dno patelni wlewa się sól i układa się warstwę grzybów. Grzyby ponownie posypuje się solą. Włożyli kilka liści czarnej porzeczki, szczyptę kminku i pół łyżeczki tłuczonego chrzanu. Warstwy są powtarzane, aż pojemnik będzie całkowicie pełny.
Opierają się na grzybach i czyszczą patelnię w chłodnym miejscu. Po 2-3 dniach grzyby przenosi się do sterylizowanych słoików i wlewa solanką. W każdym słoiku można dodać kilka liści chrzanu i czarnej porzeczki. Najlepsze grzyby wlewa się olejem roślinnym. Banki są zwinięte z pokrywkami i odłożone w chłodne miejsce do przechowywania. Słone gorzkie będą gotowe za 2 miesiące.
Marynowane gorzkie
Aby przygotować marynatę na 1 kg grzybów, potrzebujesz następujących składników: 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 3 liście laurowe, 9 pieprzu, 2 cebule, 1 marchewka, 4 goździki, 600 ml 30% kwasu octowego.
Grzyby są czyszczone, krojone i gotowane przez 20-30 minut. Bulion jest osuszany, a gorzkie myte i wyciskane. 2 szklanki wody wlewa się na patelnię, dodaje startą marchewkę, posiekaną cebulę i przyprawy. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj warzywa, aż staną się miękkie. Następnie do wody dodaje się grzyby i kwas octowy i gotuje przez kolejne 10 minut.
Gorzkie sączy się i przenosi do sterylizowanych słoików. Wlać grzyby z marynatą i szczelnie zamknąć pojemniki z plastikowymi nakrętkami. Przechowuj marynowane gorzkie w chłodnym, ciemnym miejscu.