Śledź to ryba bogata w łatwo przyswajalne białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy D, E, grupa B, fosfor, jod, wapń, kobalt, miedź, potas i żelazo. Z tej ryby możesz ugotować wiele pysznych i zdrowych potraw.
Wybierz swój przepis
Solony śledź
Jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania śledzia jest solenie. Aby to zrobić, możesz wziąć ryby w świeżej lub mrożonej postaci, do 3-4 tusz potrzebujesz:
- 2 łyżki soli;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 0, 5 łyżeczki kolendry;
- 2 liście laurowe.
Zetrzyj startą rybę grubą solą i umieść ją szczelnie w emaliowanym kubku, dodając liście laurowe i wlewając całe ziarna kolendry i pieprzu do czarnego pieprzu.
Przykryj kubek pokrywką ryby, połóż ucisk na wierzchu i włóż do lodówki. Śledź będzie gotowy za 3-4 dni.
Przygotuj śledzie, wypłucz je pod bieżącą zimną wodą i wytrzyj serwetkami. Zdejmij głowę ryby, grzbiet z kośćmi i ogonem. Podziel każdą tuszę na 5-6 części i połóż śledzia na płaskim talerzu. Posyp ryby posiekaną cienką cebulą, udekoruj gałązkami pietruszki, plasterkami cytryny, zalej olejem roślinnym i podawaj. Solony śledź pasuje do ziemniaków gotowanych i ziemniaków puree.
Aby usunąć nadmiar soli ze śledzia, należy go namoczyć w zimnej wodzie przez 20-30 minut.
Śledź marynowany w musztardzie
Aby przygotować marynowane śledzie, weź następujące pokarmy:
- 30 gramów musztardy w proszku;
- 1 duża cebula;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 1 łyżka soli;
- 5 groszków czarnego pieprzu;
- 0, 5 szklanki octu winnego;
- 2 liście laurowe.
Oczyścić ze łuski, jelit i spłukać tłuste śledzie pod bieżącą wodą. Wysuszyć przetworzoną tuszę ręcznikami papierowymi i pokroić na porcje.
Słone śledzie będą bardziej elastyczne i gęste, jeśli dodasz łyżkę stołową mocnej parzonej herbaty do solanki.
Wymieszaj ocet, sól i cukier w małym rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i dodać liście laurowe, musztardę, czarny pieprz. Gotuj marynatę przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Włóż posiekany śledź do szklanego słoika, zalewając go krążkami cebuli. Wlej rybę do pojemnika z marynatą musztardową, przykryj i włóż do lodówki. Śledź będzie gotowy do użycia za 3 dni. Przed podaniem wyjmij ryby i cebulę z marynaty, połóż na płaskim naczyniu, udekoruj gałązkami pietruszki lub koperku.