Niepozorny z wyglądu, o absurdalnej nazwie, ale dopracowany pod względem treści - w ten sposób można scharakteryzować słynny niemiecki baumkuchen z wypiekami. To wielowarstwowe ciasto z otworem pośrodku, które można przechowywać przez kilka miesięcy. Skład ciasta i nadzienie Baumkuchen mogą się różnić.
Wybierz swój przepis
Nazwa tego ciasta dosłownie tłumaczy się jako „ciasto”. Baumkuchen w pełni to uzasadnia, ponieważ w sekcji naprawdę przypomina wycięte drzewo z pierścieniami wzrostu. Ta cecha deseru jest techniką gotowania, która polega na układaniu ciasta w ciasto.
Prawdziwe baumkuchen piecze się na specjalnym obrotowym szpikulcu zamontowanym nad palnikiem lub otwartym ogniem. Szaszłyk wprawia w ruch, od czasu do czasu wylewając nową porcję ciasta. Ciasto warstwa po warstwie piecze się, tworząc te same „pierścienie roczne”.
W książkach kulinarnych to pieczenie nazywane jest „królewskim ciastem”, „królem babeczek”. Tymczasem w swojej strukturze i smaku bardziej przypomina nie babeczkę, ale herbatniki maślane.
Do przygotowania Baumkuchen w domu istnieje wiele dostosowanych przepisów. W każdym razie bądź cierpliwy, ale po żmudnej pracy na pewno czeka duża nagroda: możesz zjeść pyszny deser, którego analogi jeszcze nie zostały wynalezione.
Składniki na Baumkuchen:
- 6 jajek;
- 300 g cukru;
- 150 g mąki premium;
- 100 g skrobi;
- 250 g masła;
- 3 łyżki. l rum;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka mielona skórka cytryny;
- szczypta soli.
Oddzielić żółtka od białek. Pokonaj ten ostatni dokładnie z połową cukru. Lepiej to zrobić za pomocą miksera. Rezultatem powinna być kremowa masa o gęstej konsystencji.
Włóż masło i cukier do innej miski, wszystko wymieszaj i ubij mikserem, aż będzie gładkie. Połóż tam żółtka i wlej rum. Te pierwsze należy dodawać stopniowo, pojedynczo. Zamiast rumu możesz bezpiecznie używać koniaku. Dodając żółtka i rum, nadal ubijaj masę mikserem.
Przesiej przesianą mąkę ze skrobią, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo wymieszaj powstałą mieszaninę w masę z żółtkami i olejem. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Dodaj mieszankę białko-cukier, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto Baumkuchen można uznać za gotowe. Podziel go na dwie równe części. W jednym z nich umieść skórkę z cytryny i wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Wskazane jest włączenie go w trybie górnego grilla. Przygotuj formularz. Możesz używać dowolnych potraw, najważniejsze jest to, że ma wysokie boki, ponieważ ciasto ma wiele warstw.
Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, aby zapobiec przypaleniu deseru. Umieść w formie takiej ilości pierwszego rodzaju ciasta, która może całkowicie przykryć dno. Posmaruj łyżką, aby uzyskać jednolitą i cienką warstwę. Wyślij formularz do piekarnika. Piecz skórkę, aż uzyskasz lekki złoty odcień. Z reguły zajmuje to nie więcej niż 3-5 minut.
Usuń formę i ułóż drugą warstwę innego rodzaju ciasta. Bardzo ważne jest rozłożenie masy cienką warstwą. Ponownie włóż formę do piekarnika. Podobnie, naprzemiennie ciasto i piec warstwami, aż będzie gotowe. Fajne baumkuchen fajne i podawane. Można go pokroić na małe kawałki, każde zanurzone w polewie czekoladowej i służyć jako ciasto.
Górną część deseru można ozdobić rozpuszczoną czekoladą, dżemem lub konfiturą według własnych upodobań. W razie potrzeby zamiast jednej skórki z cytryny można użyć innych dodatków, takich jak mak lub pokrojone orzechy. Aby Baumkuchen w sekcji był jeszcze bardziej kontrastowy, do jednej części ciasta należy dodać barwniki spożywcze.