Gotowanie zupy rybnej wymaga specjalnych zasad. Ale możesz gotować zupę rybną z prawie każdej ryby i według różnych przepisów. Jednocześnie wybór dodatkowych składników i przypraw jest ograniczony tylko twoimi preferencjami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do zupy rybnej:
- - 800 g ryb morskich;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 2 jajka;
- - 150 ml kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżka. l mąka;
- - 1 łyżeczka masło;
- - 100 g korzenia selera i koperku;
- - 4 groszek czarnego pieprzu;
- - sól
- liść laurowy do smaku.
- W przypadku zupy rybnej:
- - 600 g filetu rybnego (sandacz
- dorsz
- navagas);
- - 200 g obranych krewetek;
- - 2 średnie cebule;
- - 2 łyżki. l mąka;
- - 4 łyżki. l masło;
- - 200 ml 30% kremu;
- - sól
- przyprawy do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Zupa rybna Zagotuj 1, 5 l wody w rondlu. Obierz marchewki, cebulę i korzeń selera. Grube pokroić warzywa, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez około 5-7 minut. Umyj rybę i dodaj do bulionu warzywnego wraz z pieprzem i liściem laurowym. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut.
2)
Zdejmij patelnię z ognia. Wyjmij rybę i rozłóż na części, oddzielając ją od kości. Odcedź bulion. Gotowane jaja kurze i skórki. Posiekaj koperek.
3)
Rozgrzej masło w czystym rondlu. Smaż na nim koperek przez minutę. Następnie zredukuj ciepło do minimum, dodaj mąkę i szybko wymieszaj. Wlewaj bulion rybny stopniowo, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
4
Pokrój białka, zmiel żółtka widelcem ze śmietaną. Dodaj jajka do zupy. Mieszaj i usuwaj z ognia. Umieść kawałek ryby na każdym talerzu i wlej przygotowaną zupę rybną.
5
Zupa rybna z puree Umyj ryby, usuń małe kości i pokrój na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Smaż cebulę przez kilka minut w niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego masła. Następnie dodaj do niej ryby i krewetki. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, a następnie ostudzić. Odłóż na bok kilka kawałków ryb i krewetek, aby udekorować gotowe danie.
6
Rozgrzej pozostałe masło w rondlu. Wlać mąkę i smażyć na jasno złoty kolor przez 2-3 minuty. Ciągle wlewaj 1, 5 l wody podczas mieszania. Zamiast wody lepiej jest użyć bulionu rybnego lub warzywnego. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7
Zmiel smażoną cebulę, ryby i krewetki w blenderze, a następnie przetrzyj puree ziemniaczane przez sito. Przenieś tłuczone ziemniaki do przygotowanego bulionu, wlej śmietanę. Sól i pieprz Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
8
Zalać porcje przegotowanej wody. Wrzuć do nich krewetki i kawałek ryby. Wlej tłuczoną zupę rybną i posyp posiekanymi ziołami, jeśli chcesz.