Korzeń imbiru to wyjątkowy dar natury, od dawna stosowany jako przyprawa, przysmak, środek do zapobiegania i leczenia chorób. Produkt bogaty w aminokwasy jest naprawdę magiczny: przy prawidłowym stosowaniu zwiększa odporność, zwalcza wysokie ciśnienie krwi i pomaga sercu i naczyniom krwionośnym. Aby imbir był zawsze pod ręką, ważne jest, aby właściwie przechowywać go w domu.
Wybierz swój przepis
Tak inny imbir
Kłącza apteki imbirowej - światowej sławy przyprawy, która w starożytności mogła kosztować fortunę, a dziś jest sprzedawana za rozsądną cenę w różnych sklepach. Produkt występuje w różnych formach. Na sprzedaż są więc:
- świeże korzenie;
- suszone;
- ziemia;
- marynowane;
- kandyzowane.
Ważne jest, aby dobrze zrozumieć, dlaczego kupuje się imbir. Na przykład proszek może być stosowany jako ostra aromatyczna przyprawa i do pieczenia; marynowane - jako orzeźwiająca przekąska do sushi; świeże, kandyzowane i suszone - do celów leczniczych i spożywczych.
Tylko wysokiej jakości imbir jest dobrze przechowywany.
Przechowywanie świeżego imbiru
Aby zachować kłącza przez długi czas bez uszczerbku dla jego właściwości odżywczych i leczniczych, przede wszystkim starannie wybieraj surowce wysokiej jakości. Dobry imbir:
- dość długi;
- bez żył, które mówią o starości produktu;
- o gładkiej powierzchni;
- elastyczny;
- z cienką skórą;
- bez uszkodzeń i podejrzanych miejsc.
Korzenie imbiru muszą być dokładnie wysuszone, ale nie usuwaj ochronnej skóry. Następnie włóż do czystych plastikowych torebek lub folii, zamknij hermetycznie i umieść w lodówce na tydzień w komorze przeznaczonej na warzywa.
Według ekspertów podczas długotrwałego przechowywania w temperaturach poniżej 0 ° C produkt znacznie traci swoją wartość. Jeśli zamrozisz imbir, po 18 miesiącach nadal będzie on odpowiedni do jedzenia, ale całkowicie straci swoje przydatne właściwości, stanie się niearomatyczny i bardzo cierpki.
Jeśli jest ciemna piwnica, stodoła, chłodna spiżarnia, możliwe jest miesięczne przechowywanie imbiru. Jednak najpierw należy trochę trzymać kłącza w słonecznym miejscu, aby dokładniej wysuszyć i ostrożnie owinąć pergaminem.
Świeży imbir lepiej przechowywać w ciemności i chłodzie.
Przechowywanie i przygotowanie suszonego imbiru
Suszenie to świetny sposób na zachowanie cennego produktu przez sześć miesięcy. Jeśli jest wiele świeżych kłączy, które chcesz zaopatrzyć, możesz wysuszyć imbir w domu. Aby to zrobić, bardzo cienko usuń skórę z kłączy i pokrój je w cienkie płatki. Jeśli kawałki są grube, nie wyschną całkowicie, a okres przechowywania produktu zostanie znacznie skrócony.
Imbir należy położyć jedną warstwą na blasze do pieczenia, wyłożyć papierem do pieczenia i suszyć półotwartymi drzwiami przez 2 godziny w temperaturze 50 ° C. Następnie doprowadzaj płatki imbiru do kruchości w temperaturze 70 ° C. Wysuszony produkt należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu. Przechowywać razem z innymi przyprawami w szczelnie zamkniętym słoju, moczyć przez 8 godzin przed użyciem.
Suszony imbir jest przechowywany przez sześć miesięcy
Przechowywanie i przygotowanie mielonego imbiru
Być może najłatwiejszym sposobem dla współczesnych smakoszy jest zakup gotowego imbiru mielonego w dziale sprzedaży przypraw i przestrzeganie instrukcji producenta na opakowaniu. Zwykle produkt w proszku jest przechowywany przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze nieprzekraczającej 35 ° C.
Możesz sam zrobić tę przyprawę, mieląc suszone plasterki imbiru w robocie kuchennym. Używanie imbiru w proszku do przyprawiania potraw, pieczenie, przygotowywanie herbat leczniczych, naparów i wywarów jest bardzo wygodne. To produkt gotowy do spożycia.
Zmielony imbir może być wykonany z suszonych korzeni
Imbir w marynacie
Świetnym sposobem na zachowanie imbiru jest marynowanie go. Zwykle gotuje się go w różowym winie, ugryzieniu czerwonego ryżu do sushi, dań mięsnych i rybnych. Produkt sklepowy może zawierać barwniki. Kupując gotowy marynowany imbir, powinieneś przestudiować informacje na opakowaniu o okresie trwałości produktu i warunkach przechowywania, postępuj zgodnie z zaleceniami producenta.
Prawidłowo przygotowany domowy imbir w marynacie jest przechowywany przez miesiąc w komorze lodówki w sterylnym zamkniętym pojemniku wykonanym ze szkła lub ceramiki. Nie należy już dłużej utrzymywać przyprawy, ponieważ stanie się sztywna i straci charakterystyczny pikantny smak.
Przepis na marynowane imbir
Umyj świeże kłącza, usuń skórę. Surowce powinny wynosić 150 g. Zetrzeć imbir solą i odstawić na 10-12 godzin. Następnie spłucz czystą wodą, wysusz i pokrój w bardzo cienkie płatki.
Aby dobrze marynować imbir, kucharze używają prostej sztuczki - blanszowania. Rozdrobnione kłącza należy przechowywać we wrzącej wodzie z ciągłym mieszaniem przez trzy minuty w celu zmiękczenia, a następnie odłożyć odpowiednią ilość płynu do późniejszego nalewania przypraw. Spuścić pozostałą wodę, ostudzić imbir.
Wymieszaj 2 łyżki granulowanego cukru, łyżeczkę soli kuchennej, 150 ml octu ryżowego i wodę pozostałą po blanszowaniu. Włóż imbir do sterylizowanego pojemnika, całkowicie zalej gorącą marynatą. Po zamknięciu dobrze wstrząśnij pojemnikiem.
Przechowuj marynowany imbir w lodówce przez 4 dni, po czym uzyska niezbędną ostrość i będzie gotowy do użycia. Miłośnicy sushi mogą ugotować sobie pyszną przyprawę. Pomoże to w fotografii i wideo w Internecie, krok po kroku przepisy na klasyczne i oryginalne marynaty.
Miłośnicy sushi mogą zaopatrzyć się w marynowany imbir