Biszkopt jest niezmiennym składnikiem wielu rodzajów wyrobów cukierniczych. Jeśli odpowiednio upieczesz biszkopt, powinien on być bardzo lekki, topliwy, bujny i delikatny, z wyjątkowym ciepłym żółtym odcieniem.
Wybierz swój przepis
Niestety, aby ciastko mogło się tak właśnie skończyć, musisz poznać i zastosować pewne tajemnice w procesie jego tworzenia. W przeciwnym razie ciastko okaże się zbyt gęste, osadzone i sztywne. Tak więc, aby herbatnik był wyjątkowo delikatny, musisz pukać jajka cukrem tak długo, jak to możliwe, przy najwyższej prędkości miksera - w rezultacie objętość powalonej masy powinna wzrosnąć co najmniej trzy razy. Lekkość herbatnika zawsze zależy od czasu ubicia produktów. Mąkę na jajka i cukier należy mieszać wyłącznie ręcznie - jeśli użyjesz miksera, cała pianka, którą wcześniej ubiłeś, osiądzie. Mąkę należy powoli mieszać, spędzając na niej co najmniej pięć minut, aż do uzyskania jednorodnej masy. Aby ugotować wymarzony biszkopt, staraj się nie patrzeć do piekarnika i schłodzić go jeszcze raz podczas pieczenia - w przeciwnym razie ciastko może spaść. Aby ułatwić gotowym ciastkom odsuwanie się od krawędzi formy, natychmiast po wyjęciu jej z piekarnika połóż formę na mokrym ręczniku.
Aby upiec ciastko, potrzebujemy: 120 gramów cukru, 4 jajka, 120 gramów mąki, sól na czubku noża.
• Rozbij jajka do emaliowanej miski, dodaj do nich cukier. Ubij widelcem przez kilka sekund, aby trochę zamieszać.
• Następnie zacznij bić jajka mikserem do cukru, aż masa będzie gęsta. Zajmie ci to co najmniej pięć do dziesięciu minut.
• Dodaj mąkę w małych porcjach, najwygodniej jest to zrobić za pomocą drewnianej szpatułki.
• Mieszaj powstałą masę bardzo ostrożnie, upewniając się, że się nie osiada.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i szybko wlej do niego ciasto.
• Wyślij formę do ciastek do nagrzanego piekarnika na 200 stopni. Piec herbatniki, aż powstanie i nabierze charakterystycznego złotego koloru. Dobrze upieczone ciastko powinno być sprężyste po naciśnięciu.
• Z gotowego ciastka ułóż ciasto lub wypieki - wystarczy nasycić je alkoholem lub syropem owocowym, udekorować dżemem, cukrem pudrem lub bitą śmietaną.
Powiązany artykuł
Jak zrobić ciasto kijowe