Ciabatta przetłumaczona z języka włoskiego oznacza „kapcie dywanowe”. To niesamowicie pyszny chleb z chrupiącą skórką, delikatnym miękiszem i wspaniałym aromatem, który idealnie nadaje się na lunch lub kolację z rodziną i przyjaciółmi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 400 ml ciepłej przegotowanej wody;
- 600–650 g mąki;
- 7 g suchych drożdży;
- 1 łyżeczka sole;
- 1 łyżka cukier
- 2 łyżki oliwa z oliwek.
Instrukcja obsługi
1
Wlej wodę do miski, dodaj mąkę, sól, cukier, oliwę z oliwek i drożdże. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby ciasto pozostawało w tyle za miską, a następnie odkurz stół mąką i ugniataj ciasto na stole, aby nie przylegało ani do rąk, ani do stołu, ale było miękkie jak plastelina ogrzewana rękami. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj talerzem, zawiń i pozostaw na około 3-4 godziny.
2)
Połóż rosnące ciasto na stole, po dokładnym posypaniu mąką i bez kruszenia podziel na dwie części. Następnie uformuj każdą kulkę ciasta w kształcie prostokąta, skręcając końce.
3)
Następnie obróć szew poziomo, ale nie przewracaj się, ponieważ najpierw musisz kształtować prostokąt rękami, bez użycia wałka. Teraz powtórz procedurę z owinięciem, obróć ciabatta szewem w dół i załóż końce, aby nie były otwarte i uformować pręt.
4
Po uformowaniu ciabatty zanurz każdą rolkę w mące żytniej lub pszennej, połóż na blasze do pieczenia, naoliwionej. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść pojemnik z wodą na samym dnie, aby uzyskać twardą skórkę typową dla Ciabatty, a następnie umieść blachę do pieczenia z ciabattą na drugim poziomie od dołu i piecz przez godzinę. 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij blachę do pieczenia i przestaw ją na poziom 3, aby chleb stał się rumiany.
5
Określ gotowość ciabatty przez pukanie. Jeśli stukniesz w dół, a dźwięk będzie pusty, chleb będzie gotowy, w przeciwnym razie pozostaw go do pieczenia jeszcze przez kilka minut. Gotowa ciabatta powinna mieć ciemny złoty kolor, grubą, chrupiącą skórkę i miękisz z ogromną ilością nierówno rozmieszczonych dużych otworów.
6
Wyjmij z piekarnika i ostudź na ruszcie bez przykrycia, aby chleb mógł ostygnąć równomiernie ze wszystkich stron, a skorupa pozostanie chrupiąca.