Bułka francuska, lub jak to się również nazywa bułka miejska, to mały podłużny chleb o przekroju podłużnym w postaci przegrzebka. Z półek tych świeżych wypieków z chrupiącą skórką znikają w pierwszej kolejności. Ale francuską bułkę można również upiec w domu w zwykłym piekarniku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do ciasta:
- - 250 g mąki pszennej;
- - 125 g wody;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 1 g (1/4 łyżeczki) szybko działających drożdży.
- Do testu:
- - 200 g mąki pszennej;
- - 100 g wody;
- - 10 g masła;
- - 2-3 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 0, 5 łyżeczki soli;
- - 1 łyżeczka oleju roślinnego do smarowania formy.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę przez sito do głębokiej miski. Zrób małe zagłębienie na wzgórzu z mąki i wlej do niego cukier i drożdże, wlej ciepłą wodę. Mieszaj ciasto od środka, stopniowo mieszając mąkę z krawędzi. Dokręć miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do dojrzewania w temperaturze pokojowej przez 2-6 godzin.
2)
Ugotuj ciasto. Połącz przesianą mąkę z cukrem i solą. Dodaj stopione masło i wlej ciasto. Ugniataj ciasto rękami lub hakiem mikserem przez co najmniej 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i bardzo elastyczne. Przylega trochę do rąk. Umieść ciasto w misce nasmarowanej olejem roślinnym, dokręć folią spożywczą. Niech wzrośnie w temperaturze pokojowej przez około dwie godziny.
3)
Posyp deskę do krojenia mąką. Połóż na nim gotowe ciasto i ugniataj. Podziel ciasto na trzy równe części. Uformuj z nich kulki, przykryj folią spożywczą i połóż się na 5 minut.
4
Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta lub zmiażdż je rękami w płaskim cieście o grubości 1–2 cm, zegnij jedną krawędź warstwy pośrodku i naciśnij dłonią. Z drugiej strony, zrób to samo. Teraz złóż powstałe ciasto na pół. Ściśnij szew i lekko spłaszcz bochenek, aby nadać mu właściwy kształt.
5
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i połóż na niej bułki szwem w dół w wystarczająco dużej odległości od siebie. Przykryj je ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na 40 do 50 minut. Teraz wykonaj nacięcie, które nada francuskiej bułce wyjątkowy wygląd. Przeciągnij płaskie ciasto nożem równoległym do stołu. Podczas pieczenia bułki otworzy się przegrzebek i pojawi się przegrzebek.
6
Wlej wodę na spód piekarnika. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 220 ° C. Piecz bułki przez około pół godziny do złotego koloru. Gotowe francuskie bułeczki chłodzą na ruszcie.
Przydatna rada
Podawaj bułeczki zawsze świeże.
Powiązany artykuł
Gotowanie francuskich bułeczek z rodzynkami