Takie ciasta są zwykle pieczone z żurawiną lub żurawiną, ale w sezonie agrestowym staraj się je nadziać! Być może ta opcja przypadnie Ci do gustu jeszcze bardziej klasycznie!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - 355 g mąki;
- - 0, 5 łyżeczki sole;
- - 30 g cukru;
- - 120 g masła;
- - 5-6 łyżek stołowych woda lodowa.
- Do wypełnienia:
- - 60 g cukru;
- - 60 ml syropu jagodowego;
- - 480-500 g agrestu;
- - 4 średnie żółtka;
- - 60 g skrobi;
- - 90 g masła.
- Na bezę:
- - 4 małe wiewiórki;
- - 210 g cukru.
Instrukcja obsługi
1
Wymieszaj mąkę na ciasto w dużej misce z solą i cukrem.
2)
Posiekane masło (lepiej jest umieścić je w zamrażarce na pół godziny wcześniej) pokrojone w małą kostkę nożem i zmielić na sucho.
3)
Dodaj wodę, aby zebrać okruchy w misce. Owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, aby uzyskać pastylkę o średnicy około 12 cm i umieścić na zimno przez co najmniej 30 minut.
4
Rozwałkuj ciasto i włóż do formy o średnicy 24 cm, tworząc boki. Pozostaw na godzinę w lodówce.
5
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wlać surową fasolę do podstawy i wstawić do piekarnika na 20 minut (nazywa się to wypalaniem na ślepo).
6
Do nadzienia wymieszaj wodę z jagodami i cukrem w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, następnie dodać skrobię i napar. Poczekaj, aż nieco ostygnie i wmieszaj olej oraz żółtka.
7
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, zalej podstawę.
8
Pokonaj białka mocnymi pikami, wlewając cukier w kilku etapach, za każdym razem czekając, aż poprzednia partia słodzika całkowicie się rozpuści.
9
Połóż bezę na podstawie i piecz przez 40 minut, aby beza była chrupiąca i złocista.