Pieczone mięso jest prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Może być podawany na gorąco, jako danie główne, lub oferowany jako przekąska w towarzystwie marynowanych warzyw i sosów. Piecz wołowinę lub wieprzowinę w dużym kawałku - gotowanie będzie wymagało dużo czasu, ale wynik z pewnością zadowoli dom i gości.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Pieczeń Wołowa:
- kawałek wołowiny (polędwica lub żebro);
- szklanka bulionu wołowego;
- 30 g tłuszczu wołowego;
- 3 łyżki mąki;
- sól
- pieprz;
- folia
- Gotowana wieprzowina;
- kawałek wieprzowiny (szynka);
- 3 ząbki czosnku;
- sól
- pieprz;
- folia
Instrukcja obsługi
1
Jeśli masz kawałek dobrej wołowiny - najlepiej polędwicy lub żeberka - możesz ugotować prawdziwą angielską pieczeń wołową. Umyj mięso, obierz je z folii, osusz serwetkami, natrzyj solą i pieprzem. Jeśli masz zbyt chudy kawałek, posmaruj go stopionym tłuszczem wołowym. Posyp mięso mąką - wtedy na powierzchni pieczonej wołowiny powstanie pyszna chrupiąca skorupa.
2)
Umieść mięso w metalowym naczyniu o niskiej ścianie i umieść je w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka. Aby uzyskać średniej wielkości pieczoną wołowinę, potrzebujesz 20 minut na każde 500 gramów mięsa plus 20 minut dodatkowych. Kilogram będzie gotowy za godzinę. Podczas pieczenia wlewaj wołowinę z solonym sokiem mięsnym co 20 minut. Jeśli sos jest mały, dodaj wodę lub wywar do formy.
3)
45 minut przed końcem pieczenia przykryj pieczoną wołowinę folią i umieść formę na dolnym poziomie piekarnika. Zwiększ ciepło do 220 stopni. Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, przebij kawałek igłą kulinarną lub nożem. Jeśli wypłynie z niego czysty sok, pieczeń wołowa jest gotowa. Wyjmij go z piekarnika i zawiń kawałek w folię. Odstaw mięso na około pół godziny. W tym czasie soki mięsne i tłuszcz są równomiernie rozmieszczone w kawałku, pieczeń wołowa nabierze delikatnego smaku i będzie łatwiejsza do krojenia.
4
Przygotuj sos do mięsa. Smażyć mąkę na tłuszczu wołowym, rozcieńczyć bulionem, a pozostały sok mięsny powstały podczas smażenia. Gotuj mieszaninę przez 3-4 minuty i wlej ją do sosu. Ułóż kawałki pieczonej wołowiny na talerzach do serwowania i obficie zalej je sosem. Podawać z warzywami, tostami i lampką portera lub czerwonego wina.
5
Niezbyt tłusty kawałek wieprzowiny będzie doskonałą domową wieprzowiną gotowaną. Umyj mięso, osusz ręcznikiem papierowym. Na kawałku wykonuj nakłucia końcówką noża, włóż do nich pokrojone ząbki czosnku. Potrzyj mięso solą i pieprzem, zawiń w folię i umieść na blasze do pieczenia.
6
Piecz mięso w rozgrzanym piekarniku. Przygotowanie pół kilograma zajmuje około 35 minut. Wyjąć gotowaną wieprzowinę z piekarnika, przechowywać w lodówce bez wyjmowania folii. Podawać na zimno, pokroić w cienkie plasterki. Do mięsa podawaj marynowane warzywa, musztardę i sos czosnkowy. Nie zapomnij o dobrze schłodzonym winie różanym lub lekkim piwie.