Świeża papryka jest marynowana w krążkach, plasterkach i w całości. Zimą posłuży jako wspaniała niezależna przekąska na ucztę, a także jako pyszny aromatyczny dodatek do niektórych zup. Sam proces wytrawiania nie zajmie dużo czasu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- czerwona papryka
- zielony
- żółte kwiaty - 2 kg;
- woda - 1 litr;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- gruba sól - 2, 5 łyżki stołowej;
- liść laurowy - 4-5 sztuk;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 ziaren;
- ziele angielskie - 10 groszków;
- goździk - 4-5 kwiatostanów.
Instrukcja obsługi
1
Dokładnie opłucz każde warzywo bieżącą wodą, usuń łodygi skrzynkami nasiennymi. Ponownie opłucz pieprz, uważając, aby w środku nie pozostały żadne nasiona.
2)
Pokrój każdy pieprz wzdłuż na kilka pasków (wystarczających na 8 lub 10 części) lub na kostki o boku 3x3 cm.
3)
Zrób marynatę pieprzową. Aby to zrobić, wlej wodę, olej roślinny i ocet na patelnię. Posyp solą i cukrem. Połóż groszek czarny i ziele angielskie, kwiatostany goździkowe, liść laurowy. Doprowadzić marynatę do wrzenia na średnim ogniu.
4
Sterylizuj pojemniki na przyszłe przedmioty. Weź szklane słoiki - litrowe lub dwulitrowe i pokrywki. Traktuj każdą puszkę parą przez 7 minut. Gotuj pokrywki w wodzie przez co najmniej 5 minut.
5
Wlać posiekaną paprykę w porcjach wrzącej marynaty. Gotuj każdą porcję przez 3 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i włóż do przygotowanych szklanych pojemników, przykrywając pokrywkami.
6
Gdy cała objętość pieprzu zostanie w ten sposób ułożona w brzegach, zalej go gorącą marynatą, zwiń i zawiń w bawełniany koc, aż całkowicie ostygnie.
Uważaj
Do marynowania wybieraj tylko mocny pieprz, a nie powolny, w przeciwnym razie w procesie marynowania i przechowywania zamiast plasterków otrzymasz papkowatą przekąskę o niebywałym wyglądzie. Na powierzchni warzyw nie powinno być również „zgniłych beczek”, wgnieceń, cięć, ponieważ podczas procesu blanszowania te i inne niedociągnięcia pojawią się jeszcze bardziej i zepsują wygląd przedmiotu obrabianego.
Przydatna rada
Idealny do marynowania takich odmian pieprzu, jak „Piernikowy”, „Ratunda”, „Gogoshary”. Jeśli chcesz nadać marynowanej papryce szczególny pikantny smak i niepowtarzalny aromat, włóż do każdego słoika duży ząbek czosnku, pokrojony w plastry. Trzymaj zrolowane puszki w kocu z opuszczonymi pokrywkami, aby przypadkowo nie „eksplodowały”. Usuń schłodzony pieprz do piwnicy lub przechowuj w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.