Kuchnia japońska szybko zyskuje uznanie rosyjskich mieszkańców. Wiele osób lubi jeść japońskie potrawy. Oczywiście chęć gotowania takich samych bułek lub sushi w domu często pojawia się wśród fanów ich jedzenia. Aby zrobić niektóre rodzaje sushi i bułek, potrzebny jest węgorz, a aby rolka okazała się piękna i smaczna, węgorz wędzony musi zostać odpowiednio pocięty.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Kup węgorza wędzonego. Otwórz opakowanie i przepłucz tuszę pod wodą. Do krojenia węgorza lepiej jest użyć lekko zamrożonej tuszy rybnej. Rozmrożone ryby są bardzo miękkie i soczyste, trudno je kroić.
2)
Przygotuj ostry nóż do węgorza, najlepiej japoński. Za pomocą ostrego noża możesz kroić ryby dokładnie tak, jak potrzebujesz bez dodatkowego wysiłku.
3)
Wyprostuj tusze węgorza, delikatnie popychając je dłonią, jeśli używasz zamrożonego produktu.
4
Weź tusze węgorza i podziel je na pół bezpośrednio wzdłuż grzbietu ryby. Możesz przyciąć węgorza na długości równej długości liścia nori, ale nie jest to konieczne.
5
Połóż wędzonego węgorza na desce do krojenia. Podczas cięcia trzymaj tusze węgorza ręką, aby się nie ześlizgnęły. Usuń skórkę. Należy go wyczyścić nożem. Wygląda na to, że usuwasz łuski z ryb. Jeśli nie zostanie to zrobione, skórka może zniszczyć smak potrawy.
6
Wytnij węgorza na całej tuszy. Grubość zbiornika powinna wynosić nie więcej niż 2-3 mm. Usuń wyciętą warstwę z węgorza. W ten sam sposób pokrój resztę tuszy na cienkie warstwy. Warstwy te są wykorzystywane do zwijania węgorza.
7
Opisana poniżej metoda krojenia nadaje się do robienia sushi z węgorzem, gdy kawałek ryby umieszcza się na wierzchu i zawiązuje arkuszami nori. Arkusze do wiązania muszą być zwilżone, w przeciwnym razie nie będą się sklejać. Skieruj nóż pod kątem 45 stopni.
8
Odsuń się od krawędzi około 1-1, 5 cm i wytnij kawałek. Nóż w trakcie cięcia węgorza musi być wyprostowany w momencie, gdy prawie przycinasz tusze do pełnej grubości. Długość każdego kawałka nie powinna przekraczać 3-4 cm.
9
Użyj skórki węgorza jako nadzienia do bułek. Jest bardzo smaczny, jednak lepiej go wcześniej posiekać. Jeśli pozostawisz kawałek skóry w całości, będziesz musiał go długo przeżuć.