Kupując ryby rzeczne lub morskie w supermarkecie w pobliżu domu lub na rynku, ważne jest, aby móc wizualnie określić ich świeżość. Aby nie pomylić się z wyborem, zwróć uwagę na skrzela połowu - ich kolor, obecność śluzu. Są to główne cechy, które dają wysokiej jakości ryby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - ryby;
- - czysta woda;
- - plastikowa torba;
- - serwetka z tkaniny.
Instrukcja obsługi
1
Dokładnie sprawdź rybę leżącą na blacie. Świeży szczupak, karaś lub karp będzie miał skrzela o jaskrawoczerwonym, prawie szkarłatnym kolorze - mówimy o rybach, które nie zostały wypatroszone. Czy już pokroiłeś rybę? Wtedy skrzela będą jaśniejsze, różowawe. Jeśli ryba ma skrzela w kolorze szarym, zielonym lub brązowym z czerwonawym odcieniem, nie kupuj go - produkty zostały poddane wtórnemu zamrożeniu, co z pewnością wpłynęło nie tylko na jego smak, ale także na jego jakość. W obecności nieprzyjemnego zapachu taka ryba jest zdecydowanie zepsuta.
2)
Jeśli ryba nie jest zapakowana w torbę lub folię, dotknij skrzeli - nie powinny być w mętnym śluzie. W większości sklepów sami sprzedawcy przy zakupie pokazują ci skrzela ryby, dzięki czemu możesz określić jej świeżość. Jeśli nie otrzymałeś takiej oferty, prosząc o pozwolenie, weź torbę, połóż ją na ręce i dokładnie obejrzyj głowę ryby. W takim przypadku skieruj łuki na skrzela. Powłoka śluzowa na nich powinna być przezroczysta i równomiernie pokrywać całą tuszę ryb.
3)
Weź ściereczkę, zwilż ją wodą, wytrzyj skrzela rybą szmatką - pozbawieni skrupułów sprzedawcy czasami uciekają się do barwienia, aby rozdać zepsutą rybę świeżo złowioną. Do tej metody można oczywiście zastosować tylko w domu. Oceń zapach pochodzący z produktu - powinien być charakterystyczny, bez żadnych zanieczyszczeń. A zwłaszcza zgniły, kwaśny „aromat”.
Przydatna rada
Spróbuj ocenić świeżość ryby w domu, wrzucając ją do basenu z wodą. Jeśli ryba pochodzi z ostatniego połowu, szybko opadnie na dno. Stale towary będą przez pewien czas spoczywały na powierzchni wody. Zwróć uwagę na oczy ryby - nie powinny być mętne, jest to znak, że ryba jest przechowywana przez niedopuszczalnie długi czas.