Przy przyjmowaniu przedsiębiorstw temperatura mleka jest mierzona bezbłędnie i podawana na fakturze. W tym celu stosuje się specjalne termometry, dla których istnieje stanowy standard. Czasami konieczne jest zmierzenie temperatury mleka w domu. Na przykład podczas przygotowywania jogurtu lub karmienia dziecka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - termometr do pomiaru temperatury cieczy;
- - naczynie z mlekiem.
Instrukcja obsługi
1
W przedsiębiorstwach przemysłu mleczarskiego i gastronomii publicznej do pomiaru temperatury mleka stosuje się termometry cieczowe o wartości podziału 0, 2 ° C. Uwzględniane są prawidłowe termometry o wartości podziału 0, 5 ° C. Te termometry zwykle mają szklaną gablotę, więc korzystanie z nich w domu nie jest zbyt wygodne. Zgodnie z normami muszą być wyposażone w ramę ochronną. W domu wygodniej jest używać termometru elektronicznego, który można teraz kupić nawet w aptece. Temperatura mleka jest również mierzona za pomocą mierników półprzewodnikowych PIT-2.
2)
Aby kontrolować temperaturę mleka w produkcji, termometr musi mieć znak stanu. W domu oczywiście nie ma urządzenia z takim znakiem. Ale w każdym razie weź narzędzie, które zapewnia wystarczającą dokładność do swoich celów. Podczas przygotowywania różnych produktów mlecznych w domu dopuszczalny jest zakres temperatur 1-2 ° C. Mamo, która robi miksturę dla dziecka, ważne jest, aby dziecko nie zostało spalone, to znaczy, że bardzo duża dokładność nie jest ponownie potrzebna.
3)
Zanurz termometr w pojemniku z mlekiem. Przytrzymaj szklany termometr przez co najmniej 2 minuty. W przypadku urządzeń elektronicznych lub półprzewodnikowych wystarczy 30 sekund. Znak, do którego termometr powinien zostać obniżony do mleka, jest zwykle wskazany na jego korpusie lub skali. Jeśli nie ma takiego ryzyka na samym urządzeniu, prawdopodobnie znajdziesz je w dołączonej dokumentacji.
4
Jeśli pod ręką nie ma odpowiedniego termometru, użyj metody alternatywnej. Połóż odrobinę mleka na grzbiecie dłoni. Normalna temperatura ludzkiego ciała wynosi nieco ponad 36 ° C. Czując chłód lub ciepło, zdasz sobie sprawę, że mleko jest zimniejsze lub cieplejsze niż twoje ciało. To prawda, że nie poznasz w ten sposób dokładnej liczby stopni. Ale aby ugotować umiarkowanie ciepłą mieszankę dla dziecka, wystarczy taki „termometr”.
5
W przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego istnieją dość rygorystyczne wymagania dotyczące pomiaru temperatury mleka. Z reguły jest mierzony nie później niż 45 minut po przybyciu towarów. Termometr opuszcza się do pojemnika, w którym produkt został przyniesiony. Jeśli mleko dociera do zbiorników podzielonych na przedziały, każdy przedział jest monitorowany. Przy niewielkiej ilości produktu stosuje się specjalny kubek lub miarkę. Kubek zanurza się w mleku i trzyma przez około 10 sekund. Następnie unieś klapę, tak aby znajdowała się dokładnie nad otworem. Dane na temat ilości mleka pobranej w temperaturach powyżej i poniżej 10 ° C są obowiązkowe w fakturach i dzienniku odbioru.
Zwróć uwagę
Stosowanie termometru rtęciowego do pomiaru temperatury płynnych produktów spożywczych jest niedopuszczalne.