Wiele gospodyń domowych ma problemy z gotowaniem mięsa. Ktoś okazuje się zbyt suchy, komuś nie udaje się uzyskać złotej skorupy itp. W rzeczywistości wystarczy opanować kilka tajemnic gotowania mięsa - i stanie się ono jednym z „głównych dań”.
Wybierz swój przepis
Znani szefowie kuchni na całym świecie zgadzają się, że „sukces” dań mięsnych zależy w 99% od jakości samego mięsa. Aby go ugotować przepysznie, przede wszystkim musisz go dokładnie „poznać”. Dziś dobre świeże mięso można znaleźć w każdym supermarkecie, na dowolnym rynku. Jednak kupowanie dobrego mięsa nie oznacza ostatecznie zagwarantowania smacznego dania.
Pierwszym błędem jest nieznajomość celu niektórych części tuszy. Na przykład stek to gruby kawałek mięsa, który jest zwykle wycinany z tuszy młodego byka, chociaż są wyjątki. Przecinaj i tylko w niektórych przypadkach wzdłuż włókien.
Drugim błędem popełnianym przez ludzi, którzy nie znają się na mięsie, jest próba uzyskania złotej skórki z rozmrożonego mięsa. Przedstawiciele ds. Zdrowia, jak profesjonalni szefowie kuchni, w ogóle nie zalecają używania mrożonego mięsa. Ale przypadki i sytuacje życiowe są różne. Jednak takie mięso w żadnym wypadku nie może być nazwane „modnym” i najlepiej jest nałożyć je na zupę lub pieczeń.
Trzecim błędem jest użycie potraw nieodpowiednich do smażenia mięsa, a także nieprzestrzeganie niewłaściwej temperatury podczas przygotowywania potrawy.
Zazwyczaj, nawet kiedy przychodzisz do restauracji i zamawiasz stek wołowy, powinieneś wskazać stopień pieczenia. Ktoś woli tak zwane mięso z krwią, ktoś taki jak średnia lub mocna pieczeń. Oczywiście instytucje specjalizujące się w daniach mięsnych zawsze mają do dyspozycji sprzęt do grillowania, sprzęt do grillowania i inne urządzenia do gotowania pysznego mięsa. Jednak nie tak dawno temu na rynku pojawił się wspaniały wynalazek - patelnie grillowe.
Patelnia z ostrymi żebrami może zastąpić pełny grill i można gotować grillowane mięso w domu. Jest przygotowywany bez użycia warzyw lub masła. Najważniejsze jest utrzymanie właściwej temperatury, która powinna być maksymalna. Rozpylając wodę na patelnię i słysząc syk, możesz rozłożyć mięso. Jeśli nie zmniejszysz ognia - otrzymasz złotą skórkę, a wewnątrz stek pozostanie na wpół upieczony. Jeśli konieczne jest mocniejsze gotowanie, po 2-3 minutach ogień można nieco zmniejszyć od maksimum.
Tak więc, aby danie mięsne na suchej patelni okazało się smaczne, po prostu wybierz odpowiednie świeże kawałki mięsa, użyj „właściwych” dań i nie zapomnij o temperaturze gotowania. W takim przypadku mięso na suchej patelni okaże się nie tylko pyszne, ale będzie również ozdobione złotą skórką, a także pozostanie delikatne i soczyste w środku.