Istnieje kilka sposobów na skrócenie czasu gotowania mięsa: weź młode i delikatne, drobno posiekaj, posiekaj maszynę do mięsa i użyj do nadzienia ciast.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku „szybkiego” ciasta z baraniną:
- 2/3 szklanki mąki pszennej;
- 1/3 szklanki skrobi;
- 3 jajka;
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub kefiru;
- 1/2 szklanki majonezu;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka soli.
- Do wypełnienia:
- 400 g miąższu jagnięcego;
- 1 korzeń pietruszki;
- jedna marchewka;
- 1 cebula;
- 200 g grzybów;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- 2 łyżki. l masło;
- 1/2 szklanki bulionu mięsnego;
- 1 łyżeczka mąka pszenna
- 2 łyżki. l posiekane zielenie koperku;
- 1 liść laurowy;
- mielony czarny pieprz;
- sól
- „Szybkie” szaszłyki jagnięce:
- 1 kg fileta młodej jagnięciny;
- 1, 5 kg cebuli;
- 100-200 ml wytrawnego białego wina;
- sól
- pieprz
- W przypadku „szybkiego” baranka na obiad:
- 600 g schabu jagnięcego;
- 1 ząbek czosnku;
- mieszanka pieprzu
- sól;
- olej roślinny.
Instrukcja obsługi
1
„Szybkie” ciasto z baraniną
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, skrobię, sodę oczyszczoną i sól, dodaj 3 jajka, śmietanę lub kefir, majonez, ugniataj ciasto (konsystencją powinno przypominać kwaśną śmietanę).
2)
Drobno posiekaj miąższ jagnięcy, korzeń pietruszki i marchewki zetrzyj na grubej tarce, posiekaj cebulę i grzyby. Szybko usmażyć jagnię z mieszanką warzyw i masła. Połóż warzywa i grzyby, smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion, sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu, aż prawie gotowe.
3)
Rozcieńczyć mąkę częścią bulionu, dodać do baraniny z warzywami, następnie liść laurowy, zioła i gulasz, aż ugotuje się. Spraw, aby początek był soczysty, ale wystarczająco gęsty, więc jeśli jest dużo płynu, nadzienie należy zagotować.
4
Nasmaruj formę (blachę do pieczenia), włóż połowę ciasta, następnie nadzienie i pozostałe ciasto. Piecz ciasto przez 35–40 minut w temperaturze 230 ° C.
5
„Szybkie” szaszłyki jagnięce
Oczyść żyły i filmy z młodego fileta jagnięcego, pokrojonego w plastry 80-100 g. Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa, marynuj mięso w powstałym kleiku z cebuli, dodaj sól i pieprz. Dokładnie zamieszaj i marynuj przez 2 godziny.
6
Zmyj cebulę bez namaczania mięsa szybko i dokładnie. Opuść mięso na szaszłyki i smaż na grillu, posypując mieszanką wody i białego wytrawnego wina w stosunku 1: 1.
7
„Szybka” jagnięcina na obiad
Umyj i osusz mięso, podgrzej patelnię bez oleju, połóż na niej mięso i odparuj cały płyn. Dodaj 2 łyżeczki oleju roślinnego i smaż do miękkości, okresowo odwracając (smażyć 3-4 minuty z każdej strony). Przed obróceniem polędwicy na drugą stronę sól i pieprz, a następnie sól i pieprz na drugą stronę.
8
Połóż mięso na talerzu, wyciśnij czosnek przez prasę na górze.
Powiązany artykuł
Jak gotować pyszną baraninę z ziemniakami