Zupy i barszcz są tradycyjnie pierwszym daniem obiadowym. Pobudzają apetyt, powodują obfite wydzielanie soku żołądkowego, tj. poprawić trawienie. Barszcz ukraiński jest jednym z ulubionych pierwszych dań wielu zjadaczy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 500 g mięsa;
- 400 g ziemniaków i kapusty;
- 1 duży burak;
- 1 marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 30 g smalcu;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka stołowa 6% octu;
- 1 łyżka masła;
- sól
- gorzki i ziele angielskie groszek do smaku;
- pietruszka.
Instrukcja obsługi
1
Barszcz gotowany jest na bazie bulionu mięsnego. Aby go ugotować, weź przód mostka wołowego - usmaż. Zrobi dobry, bogaty bulion. Jeśli chcesz, aby barszcz nie był zbyt gruby, użyj tylnej części mostka lub łopatki. Oczywiście każde łagodne mięso nadaje się do bulionu mięsnego.
2)
Umyj mięso pod strumieniem zimnej wody, posiekaj nasiona w kilku miejscach, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Przykryj patelnię pokrywką i zapal mocny ogień, aby ciecz zagotowała się szybciej, a następnie zmniejsz ciepło. Za pomocą łyżki cedzakowej usunąć pianę i tłuszcz. Zbierz tłuszcz w osobnej misce. 1-1, 5 godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj sól do bulionu. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową i odcedź bulion.
3)
Warzywa myjemy i obieramy: marchew, buraki, korzeń pietruszki i ziemniaki. Pokrój wszystko w paski, ziemniaki - w duże kostki. Pokrój białą kapustę w paski. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na patelni z tłuszczem z bulionu dusić buraki przez 10 minut, następnie dodać marchewki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie włóż koncentrat pomidorowy, ocet na patelnię z warzywami, zalej trochę bulionu i zagotuj. Pokrojony korzeń pietruszki i cebulę spasserut na maśle w osobnej misce, posyp mąką, rozcieńcz bulionem, a także zagotuj.
4
Umieść przygotowane ziemniaki w garnku z bulionem. Po ugotowaniu dodaj kapustę, duszone buraki i marchewkę. Sól i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zanurz cebulę i korzeń pietruszki, liście laurowe, gorzki i ziele angielskie smażone z mąką i gotuj, aż ziemniaki i kapusta zostaną ugotowane.
5
Zdemontuj i wytnij mięso z bulionu. Drobno posiekaj smalec, ubij czosnek i dodaj do gotowego barszczu z kawałkami mięsa i plasterkami pomidorów. Zagotuj na dużym ogniu, wyłącz i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut. Podawać danie, dodając do talerzy kwaśną śmietanę i posypać drobno posiekaną zielenią pietruszki.