Soczewica w kuchni czasami niesprawiedliwie znika w tle, chociaż jest to bardzo przydatny i przyjazny dla środowiska produkt. Pod względem ilości białka zboże można zrównać z mięsem, ponadto zawiera wiele przydatnych substancji i nie gromadzi toksyn. Soczewicę można przyrządzać wyśmienicie na wiele sposobów, tak aby polizać palce. Dobrze komponuje się z warzywami, przyprawami, ziołami.
Wybierz swój przepis
Soczewica jarzynowa opiekana
Umyj szklankę soczewicy i zalej ciepłą wodą przez 30 minut. Obierz dużą cebulę i marchewkę i drobno posiekaj, a następnie usmaż na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem dwóch zmiażdżonych główek czosnku i łyżki pasty pomidorowej. Gdy narybek będzie miękki, wyłącz ogrzewanie.
Soczewicę gotować w osolonej wodzie do miękkości, ale nie gotować (około 20-30 minut). Spuścić wodę. Wymieszaj z prażoną mieszanką marchewki, cebuli i czosnku i gotuj pod przykryciem na małym ogniu pod pokrywką. Po 5 minutach soczewica na przystawce będzie gotowa.
Soczewica z warzywami
Zagotuj szklankę namoczonej soczewicy, soląc wodę do smaku. Obierz ziemniaki i marchewkę, cebulę i pokrój w plasterki. Po zagotowaniu soczewicy wrzuć marchewkę na patelnię, a po nowym zagotowaniu ziemniaki. Przełóż cebulę z olejem roślinnym na patelni.
Możesz gotować soczewicę z przyprawami. Curry, kolendra i kurkuma doskonale łączą się z tymi roślinami strączkowymi. Weź przyprawy do smaku i wymieszaj ze smażoną cebulą. Odcedź trochę bulionu i pozostaw tyle płynu, ile potrzeba na gęsty przecier. Dodaj narybek i wymieszaj wszystko w blenderze. Podawać przystawkę z posiekanymi ziołami.
Soczewica z cebulą i kminkiem
Zagotuj szklankę soczewicy w osolonej wodzie, wrzuć durszlak. Obierz kilka cebuli, drobno posiekaj. Posiekaj zieleninę koperku, kolendry, pietruszki. Włóż cebulę do garnka, wymieszaj z łyżeczką kminku, pieprzem i solą i smaż cebulę na oliwie z oliwek.
Wlać 3 łyżki octu winogronowego do smażyć i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż płyn odparuje. Dodaj gotowaną soczewicę do cebuli, zagniataj wszystko i smaż przez 2 minuty. Podawać z ziołami.